קמח כוסמין לבן

אני לא מכירה קמח כוסמין לבן אלא רק קמח כוסמין מלא.
וקמח כוסמין מלא בהחלט יותר בריא ועדיף על פני קמח לבן.

נולדה בגלל טעות: קניתי בחנות טבע בטעות את הלבן, ואני יודעת את זה לא בגלל צבעו, שאכן היה לבן, אלא כי כך נכתב בכתב- יד בטוש על השקית מבחוץ.
בפורים אפיתי אוזני המן ממתכון מסורתי, שמשתמש כמובן בקמח לבן רגיל, והיה חסר לי קצת, או אז הוספתי כוס אחת מהכוסמין הלבן. לא היתה לזה כל השפעה, לא על עיבוד הבצק ולא על הטעם. לכן חשבתי, שאם לכוסמין הלבן יש ערך תזונתי גבוה מזה של הקמח הלבן הרגיל, אולי כדאי לעבור.
איך אני יכולה לברר אם יש יסוד למחשבה הזאת?

קמח כוסמין מצויין באפייה. אלא שצריך לקחת בחשבון שהוא הרבה יותר יבש ואוורירי מקמח לבן. לכן, שילוב של הקמחים נותן תוצאה הרבה יותר טובה. יש מאפים העשויים על טהרת קמח כוסמין והם בהחלט ברמה משביעה רצון. את יכולה לנסות ולהחליט מה נכון לך.

לקמח כוסמין מלא יש צבע לבן, לכן הבלבול. הוא גם הרבה יותר קל מקמח מחיטה מלאה והשילוב של שניהם מניב לחם אוורירי וטעים מאד, שלא לדבר על בריא מאד.