כבדי עוף

כבד עוף לא נחשב למאכל בריא ומומלץ להמעיט באכילתו.

אך אם בכל זאת רוצים לאכול, אפשר לטגן אותו במחבת לוהטת עם כפית אחת של שמן ו מעט מלח, להקפיץ עד שהכבדים מאבדים את צבעם. מוציאים מהמחבת.

מכינים רוטב: לכמות של 6 כבדים:
1 בצל חתוך לטבעות דקות
1/2 כוס יין אדום
1/4 כוס ציר עוף או בשר או מים
2 כפות ריבת תות או פירות יער
1/4 כפית פלפל שחור
מעט מלח
קורט אגוז מוסקט
1 כף שמן

באותה מחבת מטגנים טבעות בצל עם כף שמן
מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים דקות אחדות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מעט.
מכניסים את הכבדים המטוגנים ומקפיצים ברוטב עוד דקה או שתיים.
מורידים מהאש ואוכלים חם על אורז בסמטי לבן או פירה תפוחי אדמה.

אשמח לשמוע אם יש אפשרות אחרת חוץ מבחבת לדוגמא אולי בתנור?! לא יודעת סתם אני מעלה השערות

כבדי עוף מתבשלים מהר מאד והמגע שלהם עם חום צריך להיות בחום גבוה ולזמן קצר מאד. לכן בישול בתנר לא מתאים.
אפשר לצלות על האש, או בגריל, או להקפיץ במחבת כפי שהצעתי. אפשר לדלג על השמן (הצעתי כף ואפשר לצמצם לכפית) אם מחממים מחבת היטב. הכוונה לחימום עד כדי הלהטה. אז אפשר לשים את הכבדים כשהם בטמפרטורת החדר ומנוקים משאריות מים. ניתן להקפיץ אותם דקות אחדות עד שיאבדו צבע ואז להמשיך כמו במתכון שנתתי. כדאי לנסות את המתכון. זה מאד טעים.

אם תחליטו לנסות, שתפו אותנו בתוצאות. בהצלחה ובתיאבון. שושי