טחינה מרירה

הי פאני, ספרי לנו איזו טחינה את קונה וכיצד את מכינה אותה ואולי נוכל לעזור...
באופן עקרוני, לטחינה יש טעם בסיסי מעט מריר.

או כמה טיפות דייאט טיפ, אף אחד לא מבין למה הטחינה שלי כל כך טעימה. חה חה חה. גם כבד קצוץ זוכה אצלי לטיפול הזה. תנסו ולא תתאכזבו.

כנראה יש שם עניין עם התבלינים.
טחינה לא אמורה להיות מתוקה, וכמוה גם הכבד הקצוץ. לא כל כדבר צריך להיות מתוק, או שצריך לעדן את טעמו עם סוכר או סירוף ממותק. זה לגמרי מיותר... אני לא מדברת על הקלוריות כלל, אלא על אובדן הטעם.
אני מאמינה לך שלך זה טעים וכך לאחרים שנתת להם, אולם אני ממש לא מסכימה עם זה שצריך להוסיף מתיקות בדברים מסויימים (ולמען האמת, כל עוד זה לא יודע להיות מתוק או שזה רוטב עגבניות- הסוכר אצלי לא נכנס לסיר).

אני יכולה להגיד שאנחנו שמים בטחינה מיץ לימון, שום, מלח ופטרוזיליה- הכל נכנס למעבד המזון (כמובן שתבלינים זה לפי הטעם). יוצא מעולה! טיפים:
1. תשמרו את אריזות הטחינה על הראש (כמו שעושים כשהקטשופ נגמר). הסיבה- בדרך כלל נוצרים משקעים שגורמים לטחינה להיות נוזלים ועם כל המסה שקועה בתחתית. אם שומרים את הטחינה הפוכה (לפחות ביומיים שלפני שמכינים) המשקעים הללו לא נוצרים (ואם כן הם יוצאים מאוד מהר ובקלות מהמיכל כי הם למעלה), וכן הם מתערבבים בתערובת.
2. לפני פתיחת מיכל הטחינה לערבב טוב טוב את הטחינה למקרה וכן נוצרו משקעים כלשהם. זה לא ממיס אותם לגמרי, אבל זה יכול להבטיח המסה כלשהי.
3. אנחנו שמים מים קרים-קרים מהמקרר בטחינה. תאמיני לי, זה משפיע על הטעם בצורה מדהימה!

מקווה שזה עוזר... בלכמ קרה, יעזור מאוד כפי שליה רשמה, שתגידי איך את עושה...
כמו כן, ייתכן וזה דווקא החברה שלא טעימה לכם. תנסו חברות שונות. אני יודעת להגיד שיש חברה אחת שאני מאוד אוהבת את הטחינה שלהם (ואני מרגישה בהבדל בטעם בין החברות השונות).

בהצלחה! :)

לא מומלץ להוסיף סוכר לטחינה. יותר מדוייק, חבל להוסיף סוכר לטחינה.

כדי שטחינה לא תהיה מרירה, אפשר להוסיף לימון ועוד לימון. טרי, כמובן. הלימון מפיג את המרירות.