נתחי בשר רזים

לדניאל היי: להלן רשימת נתחי הבשר הרזים לסוגי הבישול השונים:

לבישול ממושך: צלי, קדירה, גולאש, קציצות וכל השימושים בבשר טחון:
בשר בקר מס' 6 (פילה מדומה),
כתף מס' 5
במקרים מסויימים אפשר להשתמש גם בשריר הזרוע (מס' 8) בתנאי שאין בו שומן.

לבישול קצר: סטייקים, הקפצות, רוסטביף, רולדות:
סינטה,
פילה בקר
ושייטל.

בכל מקרה, יש להסיר את כל השומן לפני השימוש, כולל הסרת שכבת השומן מהסינטה.

עגל הוא כמו בקר, תלוי באיזה חלק משתמשים. החלקים המומלצים הם כמו בבקר רגיל.

כבש, טלה - אאוט (לצערי, כי זה טעים), אווז, ברווז אאוט.

עוף, הודו ללא עור וללא שומן - אין.

דגים, כמה שיותר.