אני מחפשת בצק שאפשר למלא אותו בבשר.

הבצקים המוצעים להלן מכילים כמות קטנה יחסית של שמן. יש בצקים טובים וטעימים, אך מכילים כמות גדולה של שומן. עליהם אנחנו נדלג הפעם.

ראשון אני ממליצה על בצק שמרים, מרודד דק. כדאי שהבצק יכיל יותר שמן (1/2 כוס לקילו קמח).

מתכון לבצק:

1 ק"ג קמח: 1/2 לבן וחצי מלא.
1/2 כוס שמן זית או קנולה
1 כף שמן
2 ביצים
כ-2.5 כוסות מים פושרים, ואם צריך מוסיפים.

לשים בצק חלק וגמיש. מניחים לנוח 10 דקות ולשים עוד קצת. מניחים להתפחה עד שמכפיל את נפחו. מוציאים אוויר, מחלקים לכדורים קטנים בגודל פינג פונג. מרדדים כל כדור לעיגול בצק דק (כ-1/2 ס"מ). ממלאים, מקפלים, מורחים ביצה + כף שמן, זורים שומשום. מניחים להתפחה נוספת כ-20 דקות.

אופים בחום בינוני עד הזהבה.

כמו כן אפשר עם בצק לסמבוסק, שזה בצק שמכיל קמח, שמן (במקור כוס שמן לקילו קמח. נסי להפחית), כף מלח ומים רותחים.

חומרים:

1 ק"ג קמח
1 כוס שמן
1 כף מלח
2 כוסות מים רותחים.

מערבבים את החומרים היטב. לשים לבצק חלק. ממשיכים כמו עם הבצק הקודם רק ללא שלבי ההתפחה.

בהצלחה.

לגבי שמרים, כמה שמרים וכו'.

צודקת. אני מתנצלת:

ל 1 קילו קמח:

50 גר' שמרים טריים
או כף שמרים יבשים
או שקית שמרי שמרית

ואם כבר אז נזכרתי שלא אמרתי לך, שאת הכיסונים יש לאכול טריים ומה שנשאר לשמור במקפיא, וכאשר רוצים לאכול, מוציאים ומחממים בתנור או בטוסטר אובן. לא במיקרו. במיקרו אפשר להפשיר במשך כמה שניות, אבל ממש חשוב לחמם בתנור. אחרת זה לא יהיה כיף.