סופגניות..

סופגניות אפויות
ביקשת סופגניות פרווה, ואני מבקשת להעיר שהן הרבה פחות טעימות מסופגניות
שיש בהן חמאה וחלב. במתכון להלן אציין את שתי האופציות, לבחירתך,
הסוד להצלחת הסופגניות הוא לישה איכותית, עם הרבה סבלנות ומספיק זמן הכנה.
חומרים:
1 קוביית שמרים טריים או 2 כפות שטוחות שמרים יבשים או שקית שמרים לחים
חצי כוס סוכר
3/4 כוס (200 מ"ל) חלב פושר, או חלב סויה פושר, או מים פושרים (אותה כמות)
3.5 כוסות קמח לבן
1 ביצה גדולה
שקית סוכר וניל
100 גרם חמאה או מרגרינה, כמעט מומסת
קורט מלח
הוראות הכנה:

בקערה גדולה מערבבים: חצי כוס קמח, שמרים, כל הסוכר והנוזלים ומניחים לכ-10 דקות עד שהשמרים תוססים.
מערבבים את שאר החומרים ולשים בצק חלק וגמיש. אם יש צורך מוסיפים מעט קמח עד לקבלת בצק רך וגמיש. יש צורך בלישה של כ-10 דקות.
כדאי ואפשר ללוש מעט, לתת לבצק לנוח 10 דקות וללוש שוב. לחזור על פעולה זו 3 פעמים. זה משביח את הבצק ומגביר את הרכות שלו.
לאחר הלישה, יוצרים כדור מהבצק, שמים 2 כפות שמן בקערה, וטובלים את כדור הבצק בשמן עד שיהיה עטוף כולו. מניחים את כדור הבצק בקערה,
מכסים את הקערה בשקית ניילון (או מגבת) ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח. (בין שעה ל-3 שעות, תלוי בטמפ' החדר ובמזג האוויר ובאיכות הלישה).
לאחר התפחה ראשונה, "מפנצ'רים" את הבצק באמצעות טפיחות, לשים עוד דקה, יוצרים שוב כדור ומניחים להתפחה שנייה ושוב עד שמכפיל את נפחו.

מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק. מרדדים מעט חלק אחד, מניחים למנוחה של דקות אחדות ובינתיים מרדדים את החלק השני. ההמתנה מגמישה את הבצק ומקלה על הרידוד. מרדדים כל חלק לקצת פחות מ-1 ס"מ גובה.

מסמנים בכוס עיגולים על פני הבצק. שמים בתוך כל עיגול כפית ריבה, רצוי מוצקה.
שמים את הבצק השני, המרודד, על פני הבצק עם הריבה. קורצים עיגול עם הכוס סביב לכל "גבעה" עם הריבה.
מניחים להתפחה.
מוהלים בקערה קטנה 1 כף שמן + 1 כף מים ומורחים את הסופגניות.
אופים בתנור בחום בינוני (180) עד שהן שחומות ויפות.

בהצלחה וספרו חוויות. נשמח לשמוע איך יצא לכם.