בצק

לא הייתי מבשלת/אופה בצק על הגז על אש קטנה. בצק צריך להאפות בחום גבוה ועם השגחה הדוקה.

בצק העשוי מקמח, מים ומעט שמן, אם תעשי אותו מאד דק יכול לצאת כמו מצה שמורה.

אם תוסיפי ביצה או חלבון, זה ישפר. והכי טוב להוסיף 1/4 כפית שמרים (ל-3.5 כוסות קמח), להכין בצק די רך לילה מראש ולהניח להתפחה. במקרה כזה, אפייה על הגז יכולה לתת תוצאה טובה ודומה לפיתה.

הבצק יכול לעמוד גם 18 שעות. הוא יבעבע וזה בסדר גמור.

זו הדרך שאני ממליצה לסרבני שמרים. אם יש מניעה בריאותית לשימוש בשמרים, אז אין ברירה ואפשר להשתמש עם ביצים או רק חלבון. אני כמובן לא מציעה לך שימוש באבקת אפייה או סודה לשתייה, שגם הם משמשים כמתפיחי ומרככי בצק.

בהצלחה,