לחם כוסמין ללא שמרים

אין לי מתכון ללחם כוסמין ללא שמרים. כדי להתפיח לחם תצטרכי להשתמש במתפיחים או בשאור ללחם. את יכולה להכין שאור (יש המון מתכונים באינטרנט), זה תהליך שאורך כמה ימים, ותוכלי להכין ממנו גם לחם כוסמין.

אם לא שמרים ולא שאור, תצטרכי חומרי התפחה כגון אבקת אפיה או סודה לשתיה. השאלה אם זה מה שאת רוצה.

את יכולה להשתמש בכמות זעירה של שמרים (רבע כפית) לככר לחם, אך זה יקח למעלה מיום שלם להתפחה. אולי זה פתרון טוב בשבילך.

במקרה זה את משתמשת ב-3 כוסות קמח כוסמין, כף שמן זית, 1 כפית מלח, 1/4 כפית שמרים יבשים ו-1/2 כוס מים (אם צריך יותר אז מוסיפים). הבצק צריך להיות רך מאד.
מכסים את הקערה ומניחים להתפחה לפחות 12 שעות או יותר.
לאחר ההתפחה, שמים את הבצק על משטח עבודה מקומח, טופחים עליו קלות (עם יד מקומחת) ומקפלים ל-3. מניחים לחצי שעה על משטח העבודה. לאחר מכן מעבירים לתבנית אפייה בצורה של ככר לחם (כמו אינגליש קייק) משומנת ומתפיחים עוד שעתיים לפחות.
אופים בחום גבוה בהתחלה, ומנמיכים בהמשך ל-170 מעלות עד שהככר משחימה.

מקווה שעזרתי.

אני מנביטה את הכוסמין המלא (השרייה של יום ואחר כך שטיפה פעמיים ביום עד שנוצר הנבט)
אחר כך טוחנת במעבד מזון + שמן זית ומלח -נוצרת עיסה הדומה לטחינה סמיכה
יוצרת מעין לחמניות עגולות וחלק משטיחה לקרקרים דקים מאוד (עם מרית) על דף אפיה

אופה בכ200 מעלות

נשמע מעולה!