שתי שאלות

היי מורן,
תודה על המחמאות. תמיד כיף לקבל.

לעניין מלח - כדאי להשתמש במלח שהוא יחסית דל נתרן. איני יכולה להמליץ על סוג מסויים, אך עייני במרכיבים הכתובים על האריזה. בעיקרון, מלח ים אמיתי מכיל פחות נתרן מהמלח המעובד. אני בטוחה שתמצאי. יש מלחים שממש כתוב על האריזה בגדול שהם "דלי נתרן".

ובכלל, כיף להשתמש במלח, אבל אפשר להפחית את הכמות למינימום ועדיין האוכל נשאר טעים. לפעמים אני מבשלת ללא מלח בכלל ואז נהנית מהטעמים הטבעיים של המזון. במאכלים המכילים בשר או עוף כמעט לא צריך להוסיף מלח בגלל המליחות שנשארת מתהליך ההכשרה. קורט קטן יספיק.

ועוד טיפ - תבלינים מחפים על מיעוט או העדר מלח. למשל סומק הוא תבלין שיש בו טעם של מליחות טבעית. הוא גם מאד בריא ומוסיף צבע מאד יפה לאוכל. כדאי להשתמש בו (ניתן להשיג בכל חנות תבלינים).

לעניין העוף במקרר - אפשר להשאיר עוף במקרר לזמן באמת קצר. יום או יומיים, לכל היותר.
שווה להקפיא אפילו ליום אחד. לשים במקפיא ולהוציא בלילה שלפני יום הבישול. לשים במקרר עצמו ואז תהליך ההפשרה הוא איטי ויותר בטוח.

מקווה שעניתי לך,

שבת שלום,

שושי