אפיית לחם מקמח שיפון בעזרת אופה לחם

שלום, אני מעוניינת להתחיל לאפות לחם עם מחמצת. מישהו יודע איפה ניתן לקנות מוכן? אולי למישהו מהפורום יש ומוכן למכור חלק ?
תודה ושבת שלום, מתי

אין לי מושג. נסי בקונדיטוריות בוטיק פרטיות. לא יודעת אם ימכרו לך, אבל אפשר לנסות.

יש לי מכרה שעושה סדנאות לחם עם מחמצת שאור. אם היא תבוא לסדנה במרכז הארץ, תהיי מעוניינת?

מתי היי,

שלחי לי את פרטייך האישיים ע"מ שאוכל להודיע לך על סדנה כזו.

היי אגנס,
אני מבקשת להסב את תשומת ליבך לכך, שלחם משיפון מלא, ללא תוספות של קמח אחר יוצא נמוך ודחוס יחסית. להלן מתכון לאופה לחם שאני מקווה שיצליח לך.

1 כוס מים פושרים קל (טמפ' של כ-25ºC)
¼1 כפות דבש או מולסה (מולסה תגרום לצבע הלחם להיות כהה יותר).
1 כפית מלח
2 כפות שמן קנולה
1 חלבון ביצה
350 גר' קמח שיפון מלא
½1 כפיות שמרים יבשים

אופן ההכנה:
לערבב בקערה קטנה את כל המצרכים: מים, דבש או מולסה, מלח, שמן וחלבון ביצה ולהעביר לתבנית מכשיר האפייה
מוסיפים את הקמח בעדינות מעל הנוזלים בתבנית. ליצור שקע קטן בקמח (לא להגיע לרטובים בשום אופן!) ולשים בתוכו את השמרים היבשים.
להפעיל את המכשיר על תוכנית של אפיית לחם מחיטה מלאה בגודל 1/2 ק"ג.
אחרי האפייה, להשאיר בתנור עוד 5 דקות (אבל לא יותר).

אותו דבר ניתן לעשות עם קמח מלא.

בהצלחה.

תודה על התגובה