פחם

אמנם איננו עוסקים בכך באתר זה, אולם אני מעורב, גם בזיהומי סביבה, לכן אשיב כאן:
מהפחמים משתחחררים חומרים מסרטנים רבים, ובכמויות גדולות. מהבשר הנמצא מעל הגחלים ניפלטים מסרטנים הרבה יותר, מאשר מתפוחי אדמה. המסרטנים העיקריים הם בנזופירן הנמצא גם בעשן טבק, ואחרים. כל סוגי הפחמים יוצרים בשריפה תרכובות מסרטנות עם תעודות, כאשר המיצים והשומן היוצא מהבשר הופכים בחימום למסרטנים אחד אחד.
סטייק אחד מכיל בנזופירן ואחרים השווים למה שמשתחרר מכ- 200 סיגריות.
בתיאבון !
זמיר

כאשר אנו עושים מנגל האם החומרים המסרטנים שציינת נשארים בבשר או מתנדפים?
זאת אומרת שמסוכן להיות ליד מנגל בזמן שהוא עובד?

התשובה: גם וגם. חלק מהמסרטנים נדיפים, וחלק נשארים על הבשר. אני אגב צמחוני כבר כ- 40 שנים.
כדאי להתרחק מעשן המנגל, ואם שואלים אותי, גם מהבשר. סטייק אחד שווה לעישון כ- 200 סיגריות.
כל טוב,
זמיר

לגבי כל בשר/ עוף בטיגון/בישול?