מתכוני מרק לחורף חם ובריא

מיד כשצצים באוויר סימנים של סתיו נשלף אחר כבוד מן המגירה סיר המרק הגדול. הימים הקרירים הם זמן מושלם למרקים למיניהם. הניחוחות המתפשטים בבית, האדים המהבילים המעלים ארומה מיוחדת מן הסיר וטעמו המרגיע של המרק הם שילוב שמביא עימו רגעים של חום ואהבה בכל בית. במשך השנים הפך המרק לסימן ההיכר של אוכל חם, מזין ומשפחתי, המילה הנרדפת לפינוק אמיתי.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות, תזונה נכונה ועוד, היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונת תינוקות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה

כמו תמיד, הסבתות גילו את סגולותיו של המרק הרבה לפנינו, הנה כמה דברים שכדאי גם לכם לדעת:

מרק עשוי להיות התשובה לתשישות, לעייפות ולתזונה הלקויה.

מרק מגיע בכל הצבעים, הטעמים והמרקמים. אפשר לגוון בכל יום ועדיין לא להשתעמם.

מרק הוא ללא ספק, אחד הדברים המרגיעים ביותר.

מרק הוא ארוחה שלמה בספל אחד, בעל ערך תזונתי גבוה, הגורם לתחושת שובע למרות היותו דל קלוריות. מרק ירקות יכול לסייע בריסון התיאבון, וכך לעזור לנו בדיאטה.

מרק ירקות הנאכל כמנה ראשונה בארוחת הצהריים מצמצם את צריכת הקלוריות באותה ארוחה ובמשך היום כולו. מחקרים מראים שבחלק גדול מהמקרים, מי שאוכל מרק עגבניות, לדג', למנה ראשונה, יאכל רק חלק קטן מהמנה העיקרית.

יש המאמינים בטעות שמרקים הינם עתירי שומן וקלוריות. לאמתו של דבר, מרקי ירקות דלים בשומן ועשירים בסיבים, ויטמינים ומינרלים.

מרק הוא גם חלופה טובה כשהילדים לא רוצים לאכול ירקות. הוא מבטיח שיקבלו את כמות הירקות היומית המינימאלית הדרושה לתזונתם. ובכלל מרקים תורמים לאיזון הוויטמינים, במיוחד B5 ו-B6 (חומצה פולית). כמו כן הם מספקים ויטמין B9 החיוני לנשים בגיל הפוריות ותורם להתפתחות טובה של העובר.

מרק עוף הוא תרופת פלא לשפעת. אמת! בין אם אמא שלנו מגיעה מפולניה, מרוקו, יוון או תוניס, בזמן שפעת, נשלף הפניצילין היהודי הידוע - מרק עוף. מרק העוף ידוע בסגולותיו הבריאותיות. מחקר שנערך באוניברסיטת נברסקה, גילה כי יש אמת מאחורי הלוקש(ים). נראה כי למרק עוף יש יכולות אנטי-דלקתיות ואנטיביוטיות שעוזרות בהקלת נזלת וכאבי גרון. מעבר לעובדה שהוא עשיר בחלבונים ובירקות, הוא גם משמש מעין תרופת-דמה, מאחר שהוא מזון מרגיע ומחמם.

טיפ להכנת מרק
אם אתם מעדיפים לבשל מרק ביתי ורוצים לשמר את תכולת הוויטמינים שבו כמה שיותר, שטפו וקרצפו את הירקות היטב אבל אל תשרו אותם ואל תקלפו אותם עד לרגע האחרון. הימנעו מבישול ממושך מדי ואכלו את המרק קרוב ככל שניתן לסיום הבישול. כדאי לצרוך את המרק תוך 24 שעות או להקפיאו.

מרק עוף של סבתא

מרק בסיסי לימי החורף הקרים, אפשר להגיש עם אטריות או שקדי מרק, ואפשר להשתמש בו כבסיס למרקים אחרים.

המצרכים

4 כפות אבקת מרק עוף
1 עוף טרי ללא חלקים פנימיים וללא עור (חוץ מהכנפיים)
2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחצויים
1ראש סלרי קלוף וחצוי
2 גזרים קלופים וחצויים
2 מקלות סלרי, עם העלים
4 שיני שום קלופות
2 קישואים קטנים ללא העוקץ
1 בטטה קלופה וחצויה
חתיכת דלעת בגודל תפוח אדמה, קלופה וחצויה
1 זר פטרוזיליה קטן
1 זר שמיר קטן
10 גרגרי פלפל שחור שלמים (לא טחונים)
2 עלי דפנה

אופן ההכנה
1. שמים את כל החומרים בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים מכוסה חלקית בבעבוע עדין כשעה.
2. מוציאים את העוף מהמרק ומבשלים עוד כשעה.
3. מגישים עם פיסות מבשר העוף (ששומרים בנפרד במקרר) ועם אטריות או שקדי מרק.

מרק דלעת וצ'ילי

נפלא להגיש את מרק הקרם הקליל והקטיפתי הזה עם לחם טרי או לחמניות בחמאה. מידת החריפות היא עניין של טעם אישי.

המצרכים
ל-5 מנות

2 כפות מרק אבקת בצל
2 כפות אבקת מרק ירקות
30 גרם חמאה
2 שיני שום
750 גרם דלעת
2 תפוחי אדמה
8 כוסות מרק ירקות צח או מים
1 מיכל שמנת מתוקה
מלח ופלפל
צ'ילי או פפריקה חריפה

למתכוני בריאות נוספים:
מתכוני בריאות טעימים, גם ללא סוכר
מתכוני מרקים לימים הקרים
לאכול אוכל גורמה ולשמור על המשקל
מתכוני מרקים לחורף
מתכון חגיגת עוף וירקות אסיאתי

אופן ההכנה
1. ממיסים את החמאה בסיר גדול. מוסיפים שום קצוץ וצ'ילי (כחצי כפית), מטגנים כדקה, נזהרים שהשום לא יישרף.
2. מוסיפים את אבקת המרק. קולפים את הדלעת ואת תפוחי האדמה, חותכים לקוביות בינוניות ומוסיפים לסיר.
3. מוסיפים את המרק הצח או המים, המלח והפלפל השחור. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה מתרככים. טוחנים את המרק במעבד מזון ומחזירים לסיר.
4. מוסיפים שמנת מתוקה ומבשלים כעשר דקות, עד שהמרק מסמיך מעט. טועמים ומתקנים תיבול. מפזרים צ'ילי ומגישים.

בתאבון!

* המידע באדיבות חברת "קנור"

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר