שביל החלב: מה ההבדל בין תחליפי החלב השונים?

עד לא לפני זמן רב היה רק סוג אחד של חלב, כיום יש חלב מלא, חלב דל שומן ואפילו חלב ללא לקטוז. יותר ויותר אנשים נמנעים מצריכה של חלב פרה, הן מסיבות בריאותיות כמו רגישות ללקטוז והן מטעמי טבעונות, והם יכולים למצוא חלופה בסוגים שונים של חלב, כמו חלב סויה, חלב אורז וחלב קוקוס. לכל אחד מהסוגים האלה יש יתרונות וחסרונות, תלוי בהרגלי התזונה ובצרכים התזונתיים של כל אחד ואחד. כדי להתאים את סוג החלב הטוב ביותר יש להכיר את התכונות של כל אחד מהם.

רוצים לדעת עוד? היכנסו לפורומים:
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום פוד קואצ'ינג, אימון להרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום נטורופתיה אירידיולוגיה
פורום תזונה קלינית

רכיבים תזונתיים בחלב סויה

חלב סויה הוא החלופה הפופולארית ביותר לחלב הפרה הרגיל. הוא עשוי מפולי סויה וממים והוא עלול לכלול גם חומרים מייצבים כדי להאריך את חיי המדף שלו. כוס אחת של חלב סויה לא ממותק מכילה בין 80 ל-100 קלוריות, 4 גרם של פחמימות, 4 גרם שומן ו-7 גרם חלבונים. מכיוון שחלב סויה הוא צמחי הוא אינו מכיל לקטוז, אין בו כולסטרול ויש בו אחוזים נמוכים של שומן רווי.

כמו פולי הסויה, גם חלב הסויה הוא מקור טוב לרכיבים תזונתיים רבים, כמו חלבונים, סידן ואשלגן, ויטמין A, ויטמין B12 ואיזופלובונים – סוג של פיטוכימיקליים אשר יש להם יתרונות בריאותיים רבים. עם זאת, חלב סויה עלול להיות בעייתי לאנשים עם מחלות של בלוטת התריס. כמו כן, ממחקר שנעשה באוניברסיטת הרווארד עלה כי צריכה מרובה של סויה יכולה לגרום לבעיות פוריות ולספירת זרע נמוכה. נוסף על כך, סויה הוא אלרגן נפוץ, כך שאנשים עם אלרגיה לסויה אינם יכולים לשתות את סוג החלב הזה.

חלב אורז אינו מכיל אלרגנים

חלב אורז הוא תחליף חלב המופק מאורז טחון וממים. כמו רוב הסוגים של תחליפי החלב, גם לחלב אורז נוהגים להוסיף חומרים מייצבים כדי להאריך את חיי המדף שלו. מעט מאוד אנשים אלרגיים לאורז ולכן הוא מהווה פתרון מצוין למי שסובל מרגישות לחלב ולכאלה עם אלרגיה לסויה ולאגוזים. כמו כן, הטעם שלו מתוק יותר מתחליפי חלב אחרים. כוס אחת של חלב אורז מכילה כ-120 קלוריות, 22 גרם פחמימות, 2 גרם שומן ופחות מגרם אחד של חלבונים.

חלב אורז יכול להיות מועשר בסידן ובוויטמין D, אך הוא לא המקור הטבעי שלהם. נוסף על כך, חוקרים מצאו שאורז מכיל כמויות גבוהות של ארסן ולכן לא מומלץ להסתמך עליו ועל מוצריו כמקור תזונה עיקרי, במיוחד בקרב פעוטות, ילדים ונשים בהריון.

חלב שקדים דל בקלוריות

חלב שקדים צובר תאוצה בקרב אנשים המחפשים חלופות לחלב הפרה. חלב שקדים מורכב משקדים טחונים וממים והוא יכול לכלול גם חומרים מייצבים. שקדים הם אלרגנים מסוכנים ולכן לאנשים עם אלרגיה לאגוזים בכלל ולשקדים בפרט אסור לצרוך אותו. כוס אחת של חלב שקדים לא ממותק מכילה בין 30 ל-60 קלוריות, גרם אחד של פחמימות, 3 גרם שומן וגרם אחד של חלבונים.

לחלב שקדים יש ערך קלורי נמוך יותר מסוגים אחרים של חלב וכן הוא נטול לקטוז ונטול שומן רווי. בשונה משקדים, חלב שקדים הוא אינו מקור טוב לחלבונים והוא אינו מקור טוב לסידן. עם זאת, מותגים שונים של חלב שקדים מעשירים את החלב בסידן ובוויטמין D. כמו כן, חלב שקדים יכול להכיל קרגינן – חומר מעבה אשר מופק מאצות שיכול לגרום לבעיות בעיכול.

חלב קוקוס מהווה חלופה אפשרית נוספת לחלב הפרה והוא מופק משילוב של מים, מקרם קוקוס וחומרים מייצבים. חלב קוקוס מכיל יותר שומן מאשר תחליפי חלב אחרים ורובו שומן רווי. כוס אחת של חלב קוקוס מכילה כ-50 קלוריות, 2 גרם פחמימות, 5 גרם שומן והיא כלל אינה מכילה חלבונים.

למידע נוסף בנושא קראו גם:
סנוב, חלב גמלים כבר שתית?
מוצרי חלב, יתרונות וחסרונות
כל האמת על מוצרי חלב
רגישות לחלב, האבחון והפתרונות
טבעונות וילדים - מינקות לבגרות

באופן טבעי חלב קוקוס אינו מכיל סידן, ויטמין A או ויטמין D אך חברות רבות מעשירות את החלב ברכיבים אלה. בשנים האחרונות קוקוס על מוצריו השונים הפך למוצר נחשק, וזאת בגלל הטריגליצרידים שהוא מכיל אשר מסייעים לבריאות הגוף ומחקרים מציעים שהם עוזרים גם להורדה במשקל. עם זאת, חלב קוקס מכיל כמות גדולה יחסית של שומן רווי, אשר קשור באופן ישיר לבעיות לב.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר