מרשם לעוגה לפסח

מצאתי איפשהו מתכון לטארט תפוחים לפסח ונראה לי ממש טוב. נסי.



טארט בקוטר 24 ס"מ

לבסיס:
200 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
50 גרם (חצי כוס) שקדים טחונים
100 גרם חמאה מומסת

למילוי תפוחים:
7-8 תפוחים גרנד-סמיט
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
50 גרם חמאה
2 כפיות תמצית ווניל
50 גרם (1/2 כוס) צימוקים בהירים

ל"פירורי בצק":
50 גרם עוגיות יין לפסח
40 גרם חמאה קרה
50 גרם (1/4 כוס) סוכר

2-3 כפות שקדים מולבנים פרוסים

אופן הכנה:
• מכינים מילוי תפוחים - מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבה וחותכים לקוביות בגודל 2*2 ס"מ.
• במחבת רחבה מניחים את התפוחים החתוכים, סוכר, חמאה ותמצית ווניל ומבשלים על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב, עד להמסה של החמאה והסוכר.
• מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כ-10 דקות על לריכוך של התפוחים (התפוחים צריכים להיות רכים אך לא מדי).
• מסננים את התפוחים מהנוזל ומניחים להצטננות עד לשימוש.

מכינים בסיס הטארט:
• שמים בקערה את העוגיות הטחונות, השקדים הטחונים והחמאה ומערבבים בידיים לתערובת אחידה ולחה.
• משטחים את התערובת בתבנית, בבסיס ובשוליים לשכבה דקה ואחידה.
• מעבירים את התבנית להתייצבות ל-15 דקות במקפיא.

מכינים פירורי בצק :
• במעבד מזון שמים את העוגיות, החמאה והסוכר וטוחנים יחד עד לקבלת פירורים גסים ואחידים. מניחים בצד עד להרכבת הטארט.

הרכבה ואפייה של הטארט:
• מחממים תנור ל-175 מעלות.
• מוסיפים לקערת התפוחים את הצימוקים ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
• על תחתית הפאי הקפואה מניחים את תערובת התפוחים-הצימוקים.
• מפזרים מעל התפוחים את פירורי הבצק בשכבה אחידה ומעליהם את פרוסות השקדים.
• אופים כ-45 דקות עד להשחמה של הטארט. מצננים היטב לפני ההגשה.