תחתיות ארטישוק- למה יצאו חמוצות?

תחתיות ארטישוק....

אני מודה שאם רוצים תחתיות ארטישוק טעימות באמת ועם הטעם המקורי, יש להשתמש בארטישוקים טריים......

אבל....

מכיוון שזה לא כל כך זמין בקלות, אין ברירה אלא להשתמש בקפואים (למעט כאפשר להשיג טריים!!).

אין לי תשובה חד משמעית מדוע זה יצא בטעם דוחה.

אומר לך מה אני עושה:

קודם כל לא מפשירה במיקרוגל, וגם אין צורך לחלוט במים. מספיק לשטוף היטב ולא חייבים להפשיר לגמרי.

אחרי המילוי יש לבשל את התחתיות ברוטב טעים, עם דגש על המילה טעים.

אני מטגנת את התחתיות והמילוי ב-1 כפית שמן. הטיגון עם מעט השמן מוסיף המון טעם.

אני מכינה רוטב עם בצל מטוגן בתוספת 1/2 ענף רוזמרין, מוסיפה 1/2 כוס יין לבן, 1 כוס ציר ירקות או עוף (תלוי בסוג המנה), מוסיפה טבעות של גזר (לטעם ויופי), מתבלת במלח ופלפל ו...כורכום (שמוסיף המון יופי למנה). חשוב שהרוטב יהיה טעים כדי שהתחתיות תספוגנה את הרוטב ואז תהיינה יותר טעימות ואולי זה יצליח לכסות על הטעם הבסיסי שהוא לא משהו.

אפשר להכין גם רטבים אחרים כמובן......אבל חשוב שיהיה רוטב ולא סתם מים.

מקווה שעזרתי.