לחם מקמח מלא

בעיקרון, כל מתכוני הלחם די זהים. לחם מכינים מ: קמח, מים, שמרים ומלח.

1 ק"ג קמח מלא
50 גר' שמרים טריים או כף שמרים יבשים
1 כפית מלח
כ-3 כוסות מים, עד לקבלת בצק.

החוכמה בהכנת לחם היא לא החומרים, אלא הלישה.

זה יצא לך קשה כי כנראה לא לשת אותו מספיק.

אז הנה דרך ללוש נכון:

אם יש לך מיקסר, לושי 10 דקות במיקסר, אבל אם אין לך, לושי 5 דקות והניחי לבצק לנוח 10 דקות. שוב לושי 5 דקות והניחי למנוחה. עשי כך 4 פעמים.

תוך כדי לישה שימי לב מה מצב הבצק. האם הוא גמיש? אלסטי? אם כן, זה טוב. אם הוא קשה, הוסיפי טיפות מים. את המים את יכולה להוסיף בזמן המנוחה והבצק "שותה" את המים.

אחרי הלישות כסי את הבצק והניחי לו לתפוח עד הכפלת הנפח.

לושי שוב דקה או שתיים והניחי לעוד התפחה.

בפעם השלישית צרי את הצורה של הככר שאת רוצה, הניחי להתפחה ואפי בתנור מחומם מראש 180 מעלות. כדאי להכניס לתנור כלי עם מים ליצירת אדים.

אם תעשי כן, יצא לך לחם מ ה מ ם. וזה סוד הלחם.

ספרי לי איך יצא.