דגים לחג

לילי שלום

ראש השנה היא אכן שעתם של הדגים. למעשה דג באשר הוא הינה בחירה טובה בכל מיקרה. אני הייתי בוחר בדג עשיר באומגה 3. חשוב לציין כי למרות הדעה הרווחת דגי בריכה (רק אלו הגדלים בישראל) עשירים באומגה 3 לעיתים אף יותר מדגי ים. אחד העשירים והטעימים ביותר לדעתי הינו הלברק.
אני מצרף מתכון למנה ראשונה קרה עם לברק:
סביצ'ה לברק


החומרים:
- 500 גרם פילה לברק טרי, מנוקה מהעור וחתוך לחתיכות קטנות
- 1 בצל לבן, חתוך לקוביות קטנטנות
- 3 עגבניות, מנוקות מהגרעינים וחתוכות לקוביות
- מיץ מ-4 ליים (או 3 לימונים)
- 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
- 1/2 צרור כוסברה, שטופה וקצוצה
- מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
- מניחים את נתחי הדג בקערה מתאימה. מוסיפים את כל החומרים, מלבד העגבניות ומערבבים היטב. משהים במקרר למשך כשעתיים. לפני ההגשה מוסיפים את העגבניות.

בתיאבון

זאב שלום

הבישול של הדג נעשה במיץ לימון.
החומציות של הלימון כמו הבישול המסורתי בחום מרככים את המוצר ועושים אותו נעים לחך
בתיאבון

רני