בקשת מתכון לקציצות

תחפשי באינטרנט מתכון לקציצות ברוטב, אני בטוחה שתוכלי לעשות כל מתכון גם עם בשר הודו.
או שאולי לשושי יש מתכון בשבילך?

קציצות מבשר הודו טחון אני עושה כמעט כל יום. אתן לך מתכון מצויין של אמי, זכרונה לברכה:

חומרים ל כ-20 קציצות

לקציצות:
1/2 ק"ג בשר הודו אדום טחון.
1 בצל בינוני גדול
1 ביצה
כוס שלמה של עשבי תיבול קצוצים: פטרוזיליה, כוסברה
3 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כפית בהרת (תערובת תבלינים. ניתן לקנות בכל חנות תבלינים ובהרבה מרכולים).

לרוטב:

1 בצל בינוני
1 כף פפריקה מתוקה
1 קופסה רסק עגבניות
מלח ופלפל לפי הטעם
2 תפוחי אדמה חתוכנים לפרוסות.
מעט קינמון טחון
1 כף שמן

הכנה:

מקצצים בצל. בגלל שהקציצות מיועדות לתינוקת, כדאי לקצץ דק מאד ואולי אפילו לטחון ולסחוט את המים. לקציצות שאינן מיועדות לתינוקת ניתן לקצץ את הבצל דק ואין צורך לטחון.
לקצץ עשבי תיבול דק מאד.
בקערה לערבב את הבשר ואת כל שאר החומרים. כדאי לערבב היטב ולהוציא "בועות" מהעיסה.

מניחים בצד להתמזגות הטעמים ובינתיים מכינים את הרוטב:

פורסים בצל לפרוסות דקות ומטגנים בסיר בינוני עם כף שמן עד הזהבה.
שמים את הפפריקה ומוסיפים מעט מים למניעת חריכה. מערבבים. מוסיפים את רסק העגבניות ועוד קצת מים ומערבבים. נוצר רוטב סמיך. ממשיכים לבשל אותו במשך דקות אחדות עד שהוא נעשה אחיד. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה מעל הרוטב. הן משמשות מצע לקציצות.

בשלב זה יש מים בסיר מתחת לתפוחי האדמה.

מכינים קציצות מעיסת הבשר ומסדרים אותן יפה מעל תפוחי האדמה.

מכסים את הסיר ומבשלים במשך דקות אחדות עד שהן מקבלות צבע בהיר. (אני מדגישה שבשלב זה יש מעט מים בסיר, מתחת לתפוחי האדמה. המים עדיין לא נוגעים בקציצות).

בשלב זה מכסים את הקציצות במים. יש להקפיד לא להוסיף יותר מדי מים. רק עד כיסוי.

מכסים את הסיר ומבשלים את הקציצות במשך שעה. על להבה בינונית, כך שהסיר יבעבע בעדינות.

10 דקות לפני הסוף זורים קינמון על הקציצות.

כמות הרוטב בסיר צריכה להיות סמיכה ונעימה. התוצאה הסופית צריכה להיות עם כמות רוטב מספיקה, לא יותר מדי מים ולא רוטב יבש.

זה מעדן והתינוקת מאד תאהב.

גרסה אחרת: את אותן קציצות ניתן "לזרוק" בסיר מרק עוף כאשר הוא רותח. יש חשיבות לשים את הקציצות בתוך מרק רותח כי זה "סוגר" את הבשר באופן מיידי כך שהן אינן מתפרקות.

בהמשך, כתבי לי ואתן לך מתכון לקציצות מטוגנות עם כפית שמן אחת בלבד. כן, זה אפשרי.

תיהני ואשמח לשמוע שהצלחת להכין את הקציצות ושהן יצאו לך טעימות.

בברכה, שושי

לירון היי,

מאחר שמדובר בקציצות לתינוקת, את יכולה להוסיף לעיסה גזר מבושל ומעוך היטב. זה יעשיר את הקציצה מבלי שלקטנה תהיה הזדמנות להתנגד. אם העיסה רכה מדי, הוסיפי עוד מעט פירורי לחם. כל השאר אותו דבר.

בהצלחה,

שושי