שמן קנולה

שלומי היי,

גם אני הייתי מאד מוטרדת מהמאמר שפורסם, לאחר שקראתי את המאמר של שרי אנסקי, פניתי לשתי עמיתות שלי, אחת טכנולוגית מזון של אחד ממפעלי המזון הגדולים בארץ והשנייה דיאטנית ראשית של אחת הרשתות הגדולות בארץ. אני מביאה כאן את התשובות שלהם:

תגובת טכנולוגית המזון:

לגבי הקנולה, למרות השכלתי בתחום המזון זו הפעם הראשונה ששמעתי שיש בעיה עם קנולה וזה מפתיע אותי. אני מוטרדת מכך שאנסקי לא חשבה שהיא צריכה לציין מקור מחקר שמתייחס לטענותיה ואם אין כזה אז הכל לא רלוונטי. ראיתי בטוקבקים שכותבים שזו פיקציה של מתיחה שרצה באינטרנט כבר כמה שנים.
אני אבדוק זאת בכמה מקורות ואם אמצא משהו בענין אספר לך.

תגובת הדיאטנית הקלינית הראשית:

גם אני הופתעתי מהכתבה, הדבר היחידי שאני יכולה לחשוב עליו שאין להשתמש בשמן קנולה לטיגון עמוק/ממושך כמו שלא מומלץ בשמן זית.
בגלל הרכב חומצות השומן. מכאן ועד מה שהיא רשמה נשמע לי מוזר.

מענין , אעביר לחוות דעתן של הצוות שלי וגם לעמותת עתיד.

שתיהן הבטיחו לחזור אלי בהקדם.

גם אני מרימה גבה עם קריאת הכתבה. מחכה לשמוע משהו מוסמך. יש לציין שאנחנו ממליצים על שמן קנולה כמעט באותה נשימה שאנחנו ממליצים על שמן זית.

אם יהיו התייחסויות מקצועיות נוספות, אני מבטיחה להביא אותן.

בכל מקרה, אני מקווה שליה, היועצת הקולינרית, תתייחס לנושא גם.

נכון לכרגע, אני ממשיכה להשתמש בשמן קנולה כרגיל.