גריסים

היי,

לצורך בישול, אין כל צורך בהשרייה מראש של גריסים. אם רק שוטפים אותן ומבשלים רגיל, הם מתרככים תוך כחצי שעה. לא ידוע לי אם להשרייה יש ערך בריאותי. אולי ליה תוכל לתת תשובה על כך.

לעניין תוספת שיבולת שועל לקציצות: נהוג להוסיף פירורי לחם או לחם יבש שהורטב, לקציצות, בדרך כלל כדי לשפר את המרקם, או בינינו, התוספת הזו נועדה במקור, להוזיל את מחיר הקציצה בכך שמוסיפים לחם או פירורים.

בעיקרון, אין צורך להוסיף דגנים לקציצות, אפשר להסתפק בעשבי תיבול, תבלינים, בצל ואפילו ירקות טחונים.

אבל, אם את בכל זאת רוצה להוסיף דגנים, שיבולת שועל זו תוספת מצויינת. מאחר ששיבולת שועל מלאה בערכים תזונתיים היא עדיפה בהרבה על תוספת של פירורי לחם או לחם רטוב. זה גם יוסיף עניין למרקם של הקציצות.

ואם לעניין זה: אני נוהגת לטחון דגנים בבלנדר, כגון: כוסמת, אורז מלא, אורז בסמטי, קינואה וכו'.

את הגרגרים הטחונים (טחינה גסה) אני נוהגת להוסיף לקציצות או למילויים אחרים שאני עושה (פלפל ממולא, כרוב ממולא וכד'). גם יותר טעימים מסתם פירורים וכמובן הרבה יותר בריאים.

בתיאבון ובהצלחה,

שושי

(: