בורקס פילו

בצק עלים סתם מלא בשמן- מרגרינה או חמאה.
בצק פילו הוא בצק יבש, וכדי לעבוד איתו צריך יותר משכבה אחת, אבל הוא הרבה פחות שומני.
בעיקרון, כדי להדביק בין דפי הפילו צריך למרוח מעט שמן. אפשר שמן זית. אני עשיתי את זה עם מים וזה עבד מצויין (ואז גם נפטרים מעודפי הזמן המיותרים)

אם את מכינה את הבורקס בעצמך, ומקפידה על כמות שמן ממש קטנה , ותקפידי שהגבינות יהיו איכותיות ולא יותר מ-5% שומן, אז הבורקס שלך יהיה בסדר.

כדי להקפיד על כמות קטנה של שמן, להלן מתכון קטן:


מהלי 1 כף שמן + 2 כפות מים, ערבי היטב (לקבלת אמולסיה) ומרחי במברשת סיליקון. הכמות הזו תספיק לתבנית שלמה ותבטיח שהבורקס שלך יהיה דל שומן וטעים טעים....

בתיאבון. שושי

חשבתי על בורקס פילו תפוא קנוי.. האם הוא אינו בריא?

בהנחה ולא
תוכלי להיות יותר ספציפית במתכון?
מעולם לא הכנתי בורקס

איני בטוח אם התכוונת שעלי לערבב כף שמן (כל שמן? קנולה? זית?) ב 2 כפות מים ולמרוח בכף סיליקון על הבצק פילו
או בכמה דפים עלי להשתמש
ואיך לעבוד איתו נכון


בברכה,
לירן

אין לי מושג לגבי בורקס פילו קנוי. מציעה לך לקרוא היטב מה הם המרכיבים, ולהחליט לפי זה.

לגבי בורקס בבית. מציעה לך להשתתף בסדנה שבה אני מדגימה הכנה של מאפים עם בצק פילו, אבל עד אז, בואי ננסה:

מציעה לך להכין גלילה במילוי גבינה או תרד עם גבינה (עדיף) ולחתוך למנות:

חומרים:

2 עלי פילו
500 גר' תרד טרי
2 שיני שום, קצוצות
קורט מלח
1/4 כפית פלפל שחור, גרוס, טרי
1 כפית שמן קנולה
250 גר' גבינה לבנה 5% מסוג "טוב טעם" או בולגרית או ברינזה. אם את משתמשת בגבינה קשה, אז יש לגרר או לחתוך לקוביות קטנות.
מלח (אם הגבינה אינה מלוחה)
1 כף שמן זית או קנולה
2 כפות מים
1 כף שומשום

הכנה:

מכינים את המילוי:
מקצצים תרד ומטגנים עם כפית שמן עד שכל הנוזלים מתאדים. שמים בקערה.
מכינים את הגבינה. אם זו גבינה קשה , יש לגרר.
פורסים את עלי הפילו, שמים את שני העלים זה מעל זה.
שמים את התרד בשליש העליון של העלים בצורת "נקניקיה".
שמים מעל התרד את הגבינה.
זורים מלח (לפי הצורך) ופלפל שחור.
מגלגלים לרולדה.
שמים בקערה קטנה כף שמן + 2 כפות מים ומערבבים היטב עד לקבלת אמולסיה.
מברישים את הגלילה עם תערובת השמן והמים.
זורים שומשום.
אופים בתנור בחום גבוה (200 מעלות) במשך כ-20 דקות או עד שמזהיב.

אם את ממש בעניין של דיאטת הרזייה, אפשר להשתמש רק בעלה אחד, ואז חצי גלילה מהווה ארוחת ערב דיאטטית משובחת. הוסיפי סלט ירקות ואת מסודרת.


הערה: כדי למנוע ייבוש של עלי הפילו, יש לשים מעליהם מגבת לחה במהלך העבודה.

טעים בטירוף. דל קלוריות, דל שומן ובריא.

איני צורך גבינות

בהחלט. אפשר עם תפוחי אדמה וכל מילוי אחר שאתה אוהב: פטריות, ירקות מוקפצים, תפוחי אדמה, מנגולד, תרד, וכו'.

שים לב שמילוי תפוחי אדמה הוא מילוי פחמימתי והערך הקלורי שלו יותר גבוה ממילוי של ירקות.

בתיאבון,

כדי למנוע ייבוש של עלי הפילו, יש לשים מעליהם מגבת לחה במהלך העבודה.


אילו עלים עלי לכסות? אלו שאני עובד איתם?

כשעובדים עם פילו, לוקחים עלים מתוך חבילה שלמה. אז כי לשמור על העלים תוך כדי עבודה, גם אלה שאנחנו עובדים איתם וגם אלה שיחזרו בסופו של דבר למקפיא, כדאי לכסות במגבת לחה.

כמובן שאם אתה משתמש מייד (אתה זריז או שהכנת את המילוי בדיוק לפני פריסת העלים), אז לא צריך לכסות את העלים איתם אתה משתמש.

מקווה שהבהרתי.

אני אנסה את המתכון ואחזור לעדכן


תודה רבה!