חצילים

אפשר לקלות חצילים בתנור שחומם מראש לחום גבוה 220 מעלות. כדאי לדקור את החצילים במזלג או סכין כדי שלא יתפוצצו תוך כדי קלייה. הפעולה נמשכת כ-40 דקות או עד שהחצילים רכים לגמרי.

כמו כן, אפשר לקלות על הכיריים בתוך מחבת (עדיף שחורה כזו שלא ממש איכפת לך איך היא תיראה אחרי הפעולה הזו ולשמור אותה לפעולות מסוג זה). מחממים את המחבת היטב ומניחים את החצילים. הופכים כל הזמן עד שהם מתרככים.

מיותר לציין שהקלייה על אש פתוחה היא הקלייה האיכותית ביותר, אך בהעדר אמצעים, השיטות שציינתי טובות מאד.

בהצלחה וחג שמח,

שושי

הקלייה בתנור- להשאיר את החציל שלם? או לפרוס אותו שיהיה פתוח ואז לקלות?

והאם כל התהליך של ה040 דק להשאיר על 220 מעלות?

אגב,אם יש לך מתכונים "מנצחים" לחצילים אשמח לשמוע,זאת הפעם הראשונה שאני מתחילה להשתמש בהם
משהו בסגנון של קציצות משולבות עם חצילים
או פסטה עם חצילים
פחות בקשר לסלטי חצילים

תודה,ומועדים לשמחה

אפשר לקלות חצילים שלמים (כן, החום נשמר לאורך הקלייה-אפייה) ואז לרוקן את התוכן ולהכין סלט חצילים, ואפשר גם לפרוס ולקלות בתנור. התוצאה שונה לחלוטין, כמובן.

סלטי חצילים אפשר להכין בכל מיני גרסאות וסגנונות:

אפשר להוסיף טחינה גולמית, לימון, שום כתוש, מלח ופלפל
אפשר להוסיף מיונז ואותן תוספות
אפשר להוסיף: לימון, שום, שמן זית, מלח ופלפל וחופן פטרוזיליה
אפשר להוסיף: לימון, חומץ, שום, מלח ופלפל, פפריקה ובזיליקום.
ואפשר להפעיל את חוש היצירתיות, להוסיף תיבול, לטעום ולתקן.

פרוסות חצילים: אפשר לקלות בלי שימון מראש ואז יש לחתוך את הפרוסות בעובי של 1 ס"מ. כאשר הן קלויות, אפשר להכין בצד רוטב של: שום כתוש, לימון, חומץ, חופן עשבי תיבול קצוצים (טימין, רוזמרין, בזיליקום, טיפה מרווה), שמן זית, לערבב היטב ולמרוח על הפרוסות.

או פורסים חצילים, מכינים בקערה מעט שמן זית ומורחים כל פרוסה בשמן, זורים מלח גם ופלפל שחור גרוס טרי וקולים בתנור. כל כך טעים שאין צורך בכלום. כדאי להכין כמות כי כל פרוסה תזלל מיד ביציאתה מהתנור.

ואם רוצים לחסוך קלוריות - אז על כל כמות של שמן מוסיפים כמות של מים (למשל: כף שמן + כף מים). השאר אותו דבר.

ואם כבר פרוסות חצילים אפשר לקלות גם פרוסות פלפל אדום ופרוסות קישואים. זה מניב מגש אנטיפסטי מרהיב, טעים ובריא.

בתיאבון.

חצילים הולכים טוב בתור רוטב לקציצות?
יש איזשהו רוטב עם חצילים שמתאים לקציצות מבשר טחון עוף\עודו\בקר
אשמח לשמוע בעיניין.

ובקשר לקלייה,אני אעשה השבוע אני חייבת לטעום את זה (-:

מעניין אותי מה את מדמיינת כשאת שואלת את השאלה הזו? יש אפשרות להכין רוטב עם חצילים, השאלה כמה את רוצה להשקיע ולא יודעת כמה תאהבי את התוצאה. חזרי עם תשובה ואחזור עם מתכון.

לא משהו מסובך שלוקח הרבה זמן,משהו קליל שירגישו טעם של חצילים
לדוגמא שמעתי על מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות עם חצילים השאלה אם מרגישים את החצילים אם הם דומיננטיים במתכון
אשמח למשהו לא ממש קשה משהו שהשתלב טוב עם בשר

תודה

מתכון לרוטב:

חומרים: לסיר עם 20 קציצות

1 בצל בינוני
2 עגבניות טריות
1 חציל בינוני
4 שיני שום טרי, קצוצות
1 כף פפריקה
2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות
1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
מלח לפי הטעם
תוספת מומלצת: 1 כף קורנית טריה, רק העלים
1 כפית או כף שמן
מים לכיסוי
1 כף קינמון - לסוף

אופן ההכנה:
מקצצים בצל, חותכים חציל לקוביות בגודל של 1 ס"מ, קוצצים עגבניות, קוצצים שום.
בסיר שבו יבושלו הקציצות, רצוי נמוך ורחב מספיק להכיל את הקציצות:
מטגנים בצל עם כף או כפית שמן
מוסיפים חצילים וממשיכים לטגן
מוסיפים עגבניות וממשיכים לטגן
מוסיפים שיני שום קצוצות וממשיכים לטגן.
מוסיפים פפריקה ופלפל שחור וממשיכים לטגן
כשהירקות כבר מאודים דיים והעגבניות נמסו, מוסיפים רסק עגבניות ומעט מים. מביאים לרתיחה, מערבבים ומוסיפים עוד קצת מים. עוד רתיחה, עוד ערבוב, מוסיפים מים בגובה 2 ס"מ, מוסיפים מלח מערבבים ומנמיכים להבה, אבל חשוב שהרוטב יבעבע בעדינות.
עכשיו מסדרים את הקציצות יפה מעל הרוטב המאד סמיך ומבעבע.
לאחר סידור הקציצות, סוגרים את הסיר ומבשלים לדקות אחדות עד שהקציצות מתקשות.
בשלב זה מכסים את הקציצות במים ומבשלים עד שרוב המים נספגים.
לפני סיום הבישול זורים כף קינמון מלמעלה.

אגב, זה רוטב מצויין לבישול עוף, בשר וגם במיה. לבמיה אפשר להוסיף מיץ לימון טרי.

בתיאבון וספרו חוויות.

וכמובן, חג שמח!!!!!!!!!!!!

נשמע מצוין
חג שמח

היי
רציתי לעדכן שעשיתי את המתכון של הקציצות ברוטב עגבניות עם החצילים,יצא ממש טעים
קצת שיניתי-הוספתי גזר לרוטב וקינמון לא שמתי כי אני לא אוהבת בבשר
שוב תודה

תודה על התגובה. שימחת את ליבי.