רוטב שעשוי מטחינה

היי
התחלתי להשתמש בטחינה,בעבר נמנעתי מטחינה חומוס וממרחים כאלו שנחשבו לממרחים שמנים למרות שכיום ידוע לי שיש בהם הרבה יתרונות
בכל אופן קניתי טחינה גולמית ויצא לי ממש טעים טחינה לפי ההוראות רציתי לגוון והבנתי שיש רוטב טחינה עם יוגורט
השאלה שלי היא מדוע מומלץ דווקא יוגורט כבשים? והאם יש בו הבדל בטעם חזק בינו לבין יוגורט לבן ביו רגיל?

בנוסף רציתי לשאול האם אפשר לשות את הרוטב טחינה עם לבן?
וכאמור אם זה מתאים עם יוגורט ביו רגיל?

תודה ויום טוב