סטיביה וסוכר קנים

סטיביה וסוכר קנים שניהם ממתיקים אבל הם בעלי תכונות שונות.
סוכר קנים - בארה"ב זה הסוכר הפחות מעובד והיותר בריא. יש לזה תקן. בארץ... כל סוכר שמופק מקנה סוכר יכול להיקרא סוכר קנים גם אם הוא לבן. כך שהמונח סוכר קנים לא מעיד על משהו בהכרח בריא.
סטיביה זה באמת ממתיק טבעי. אני לא באמת שמעתי טענות נגדו מלבד זה שיש לובי של חברות הענק שעומדות מאחורי הממתיקים המלאכותיים והם מאויימיפ מפני הסטיביה וטוענים שהעובדה שהוא טבעי לא אומרת שהוא בריא ורוצים שהוא יעבוד את אותן הבדיקות שעוברים ממתיקים מלאכותיים...
בכל אופן, סטיביה מתאים גם לחולי סכרת, הוא מתוק מאוד אבל יש לו גם טעם לוואי מריר אם שמים יותר מדי. לא כל אחד אוהב את הטעם. אגב, מאוד קשה להשתמש בו באפייה.

אם סטיביה לא הכי כדאי לאפייה, על מה את ממליצה לשימוש באפייה שהוא לא סוכר רגיל ומעבוד (הרי גם סוכר חום הוא סוכר מעובד שלא מומלץ לצריכה כמו הלבן)

אפשר להשתמש באפייה בממתיקים כמו סילאן, סירופ אגווה, מייפל וכד'...
הבעיה היא שהם נוזליים ולא ניתן להחליף בקלות את הסוכר במתכון בממתיקים אלו. זה באמת אתגר. אבל צריך לנסות ולנסות ובסוף זה מצליח.
אגב, סוכר חום עדיף במעט.

אגב סוכר חום: אפשר לטחון סוכר חום בבלנדר ולקבל ממש אבקת סוכר חום שהיא מצויינת לעוגות עדינות כגון טורטים. טורט עם אבקת סוכר חום, קמח מלא ושקדים היא טורט מעולה, אין בה שמן (נכון, שקדים, אבל לא שמן) והיא ממש עוגת בריאות.

אני יודעת שסוכר חום עדיף על סוכר לבן- אבל איזה מהם? לרוב אנו משתמשים בדמררה, אבל יש גם את הסוכר החום הכהה. אני לא בטוחה, אבל האם זה נכון כי מוסיפים לו מולסה או מייפל כדי שהוא יהייה כל כך כהה ולח?

שושי, אני יודעת שאפשר כך ליצור אבקת סוכר חום. ואני עושה זאת.
אני פשוט מחפשת משהו יותר בריא להשתמש בו מאשר סוכר כאשר אני אופה

כדי לדעת אם סוכר חום הוא אמיתי או צבוע, אפשר לבצע בדיקה פשוטה.

שימי כפית סוכר בתוך רבע כוס מים. רצוי כוס שקופה.

אם המים נהיים כהים והסוכר הופך ללבן, סימן שהסוכר צבוע. אם הסוכר נשאר בצבעו האמיתי, יש לך סוכר חום אמיתי. וזה שהוא יותר עדיף אמרנו?

אם הוא עדיף אז הוא יותר טוב !
אין צרוף של "יותר עדיף " !!!!!

אתה בהחלט צודק. זה סתם סלנג (לימור, זוכר?)....

שושי, לא הכרתי את השיטה הזאת... מאוד מענין! אני מתכננת לנסות אותה.
תודה

אשמח. נסי וספרי לי. אני ניסיתי כמה פעמים....

שושי, אנסה גם אני את בדיקת הסוכר- תודה!

יש לי שאלה נוספת:
אני לרוב משתמששת בדמררה כפי שרשמתי, אבל מה אני עושה במתכונים שרשום שצריך את הסוכר החום הכהה?
יש מתכונים שניסיתי לחהליף במקום ולשים את הדמררה וזה היה בסדר, אבל מבחינת משקל- הם הרי בעלי משקל שונה.
אני לא רואה סיבה להחזיק בבית שני סוגי סוכר שונים בשביל הפעם ב.. שאצטרך א הסוכר החום הכהה...
יש רעיונות?

גמישות ויצירתיות זה הפתרון. השתמשי בדמררה לכל דבר. עשי הערכה של הכמות ואני מאמינה שיצליח לך.