אורז מלא

ענת יקרה,
את יודעת שאני לא יכולה להמליץ על חברה או מוצר מסויים.
אני אישית קונה במרכולים או בחנויות תבלינים וקטניות.

אני בוחרת אורז שהגרגרים שלו יפים ושלמים. יש מאכלים שאני מעדיפה אורז מלא עגול ויש מאכלי אורז שאני מעדיפה אורז מלא ארוך. ואם את יכולה להרשות לעצמך, אז אורז בסמטי מלא הוא גם בריא מאד וגם משובח בבישול.

ושאני אומר לך שיש אפשרות לאורז בסמטי, מלא ואורגני? יש. עניין של מחיר.

לא יודעת אם עניתי, אבל זה הכי טוב שאני יכולה.

רוצה טיפים לבישול אורז מלא?

כדאי לבשל אורז מלא עם המון מים (כמו לפסטה), עד 90% בישול. כשזה כבר רך אבל כמו אל דנטה בפסטה. תהליך זה אורך כ-25 - 30 דקות.

מסננים את המים וממשיכים.

שמים בסיר: מלח, תבלינים לפי הטעם, כפית שמן קנולה או זית + 1/2 כוס מים ל-2 כוסות אורז (לפני הבישול). מרתיחים את המים המתובלים, מחזירים את האורז לסיר, מערבבים בעדינות, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה מאד נמוכה עוד 20 דקות.

תבלינים מומלצים: פלפל שחור, שום, מלח, כורכום, הל, מקלות קינמון, גרגרי כוסברה. אפשר לחוד או ביחד. כל תבלין מעניק לאורז טעם אחר.

אפשר בשלב האידוי להוסיף עשבי תיבול קצוצים והרבה שיני שום ולאדות יחד.

אפשר להוסיף ירקות שהוקפצו מראש (גזר מגורר, קישואים, פטריות וכו').

כל אופציה תתן אורז אחר, עם טעם ומראה אחרים.

והנה בנשימה אחת נתתי טיפים ללפחות 10 מתכוני אורז.

נראה לך שתסתדרי?

שושי

תודה ענת. זה כיף לקבל משובים. מחמם את הלב.

ומה לגבי קמח מלא? איך מחליפים את הקמח הרגיל בעוגה בקמח מלא (מבחינת כמויות?)

אודה לך שוב...

אם את עושה את המתכון אחד לאחד, הפחיתי מעט מהקמח המלא. מעט זה אומר כ-10 אחוז פחות. קמח מלא גם סופח יותר נוזלים, כך שייתכן שיש מקום להגדיל מעט את כמות הנוזלים בעוגה. אם תשלחי לי מתכון ספציפי, אנסה להמיר לך אותו.

בנוסף, אפשר לנסות חצי מלא חצי לבן. זה לא הכי טוב, אבל ייתן תוצאות יותר טובות.

בנוסף, אפשר להמיר חלק מהקמח בקמח כוסמין, שדומה יותר בצבעו ותכונותיו (לצורך אפיית עוגות כמובן) לקמח לבן. הוא יותר קל מהמלא, כמובן בריא מאד והתוצאות איתו מצויינות.

מקווה שעניתי.