אגוזי ברזיל

עשירים בסלניום ולכן אגוז אחד ביום יכול להוות כמות מספקת ביום . סלניום מגן מפני סרטן ומפני הרס תאים בכלל בהיותו "אנטיאוקסידנט " , לבוטנים תכונות אחרות כפי שפרטתי למעלה

גילה שלום וברכה, אבל מהו אחוז חומצות השומן הרוויות באגוזי ברזיל (לא מצאתי מידע זה בתשובותייך השונות, כולל גם תשובתך מ-9.2, בה פירטת את אחוז הרוויות לגבי בוטנים, שקדים, מלך ופקאן, אך לא לגבי אגוזי ברזיל)? חשוב לי לדעת האם אחוז השומן הרווי בהם נמוך, או גבוה, מזה שבבוטנים. אודה לך על מידע חשוב וחסר זה. א.

שלום לדיאטנית, אודה לך על תשובתך, שטרם ניתנה, לשאלתי בנדון מ-22.2. א.

סה"כ כ 65% שומן.

ד.נ. מאחר שאחוז השומן הרווי בבוטנים הוא 6.9% (לדברי גילה בתשובתה מ-9.2), בעוד שבאגוזי ברזיל הוא 15%, מה פשר אמירתה בתשובתה הנ"ל, ש"בוטנים עשירים באופן יחסי בחומצות שומן רוויות", כאשר אגוזי ברזיל עשירים בחומצות רוויות בהרבה לעומת בוטנים? א.

ד.נ. טרם קיבלתי תשובה לשאלתי מ-26.2. אבקש לקבל אותה. א.

בלינק הר"מ ישנו מאמר שכתבתי על תרומת אכילת אגוזים לבריאות האדם באןפן כללי ובאופן פרטני:

http://www.knaan-diet.co.il/info.htm

מצוין שם שאכילת אגוזים הורידה את הכולסטרול הרע. אבל הורידה גם את הכולסטרול הטוב. למרות שהטוב ירד בשיעור נמוך יותר. השאלה שלי - מדוע אכילת דבר כזה בריא מורידה מהכולסטרול הטוב. הייתי מצפה שזה יעלה, לא? איזה מרכיב באגוזים מוריד את הכולסטרול הטוב? שלום ותודה :)

גם שמן זית וגם אגוזים למשל מפחיתים את סה"כ הכולסטרול המורכב מLDL + HDL ומכאן ההפחתה בשניהם. המרכיבים שאנו מייחסים להם את האפקט החיובי הם הסיבים התזונתיים + הפיטוסטרולים (תרכובות כולסטרול מן הצומח) המפריעות לכוסלטרול להספג חזרה במעיים (לגוף).

שמן זית דווקא לא מוריד כולסטרול ב-HDL ולפעמים מעלה אותו (תלוי בהשוואה למה, פחמימות, שומן רווי...). אגוזי המלך מורידים כולסטרול ב-HDL במקביל להורדה בכולסרול ב-HDL. ההבדל בין שמן זית לאגוזי המלך הוא בכך שרוב השומן בשמן זית הוא חד בלתי רווי כאשר רוב השומן באגוזי המלך הוא רב בלתי רווי

תמיד אשמח "לחזור לספרים" אבל אם תשימי לב רשמתי מפחית את סה"כ הכוסטרול ולא התיחסתי לLDLאו HDL.
והערתך לגבי הרכב השמנים (שומן חד בלתי רווי/רב בלתי רווי) מאוד נכונה.