ברוקולי שיצא בהיר מאוד לאחר הבישול

היי. בישלתי ברוקולי בסיר כמעט ללא מים. רק מעט בתחתית. זו פעם ראשונה שלי שאני מבשלת (בד"כ קונה קפוא). ומוזר לי שהצבע שלהם הפך להיות בהיר מאוד, קרוב ללבן במקום ירוק (הקפואים הם ממש ירוקים). האם יתכן שהם לא ראויים למאכל? האמת היא שלפני הבישול, וכשהם עדיין לא חתוכים לחתיכות קטנות, השריתי אותם במי סבון אבל אחכ שטפתי אותם היטב וגם השריתי אותם במים נקיים לאחר השטיפה היסודית. אין לי מושג אם הסבון השפיע פה או שמשהו אחר? תודה מראש