חומצה פיטית וחומצה אוקסאלית

לא ידוע לי על אפשרות כזו
אבל יותר מזה אלו חומרים טבעיים שאין סיבה להשמיטם, אולי למשל יש להם יתרונות בריאותיים שטרם נודעו ?

תוספת ממנהלת הפורום החדשה, הדיאטנית לימור בן חיים:

הנבטה , בישול , מרינדה חומצית מפחיתים את השפעת הפיטטים שהם מעכב הצמחי החזק ביותר לספיגת מינרלים. אכן פיטטים הם נוגדי חימצון ובעלי פעילותאנטיסרטנית ולכן בהחלט ראויים להישאר בתפריט. הם מפחיתים ספיגה של סידן צמחי ל-30 עד 60 אחוז, לגבי ברזל כנראה שיותר
בדיאטה צמחונית ההמלצה לצרוך קצובה יומית גבוהה מהמקובל כדי להגיע לספיגה שווה מדיאטה סטנדרטית.

צחי, לימור

תודה על המידע החיוני!

מידע זה הוא פרקטי לתזונתי היומיומית.

מעריך את ההתייחסות המהירה והמקצועית


ניר