בשר בקר או עוף, מה עדיף?

מיקה שלום,
מבחינת ערכים תזונתיים : הכי עשיר בשר אדום (בקר) אחר כך הודו נקבה (אדום), אחר כך החלקים הכהים של העוף (לא חזה).
2. אם את רוצה לתת עוף, את יכולה לתת אותו עם עלים ירוקים (מנגולד, עלי סלק, תרד, עשבים). הברזל מהכלורופיל של הצמחים נספג טוב יותר כאשר נאכל עם חלבון מבשר/עוף. לגבי ויטמין B12, יש מספיק גם בעוף.
3. לגבי תדירות האכילה- זה מאד אישי. זה מאד תלוי ביכולת הספיגה של הברזל.
יכולת הספיגה של הברזל מורכבת מהזמינות שלו מהמזון ומהיכולות של מערכת העיכול שלנו לספוג.
ככל הידוע לנו, זמינות הברזל מהמזון גדלה עם הוא נאכל עם ויטמין C, או עם חלבון מבשר/עוף ואולי גם ביצה.
זמינות הברזל יורדת אם הוא נאכל עם מוצרי חלב ומוצרים עשירים בחומצה פיטית (המצויה בכמות גדולה בסיבי דגנים)
זה אומר שרצוי להגיש את הבשר/עוף בארוחה שבה הדגן לא יהיה מלא (דוקא אורז לבן ולא מלא) ובארוחה שיש בה פלפל או עגבניה או ירק חי (לא רק מלפפון), ובנפרד ממוצרי חלב.
יכולת הספיגה ממערכת העיכול תלויה ברמת החלבון הסופג (רמתו יורדת בנטילת תוסף ברזל
מבשר/עוף. מבחינת B12, יש מספיק בעוף.
לספיגת B12 יש 7 תחנות. וחלקה תלוי באיזון החומציות במעי. משערים שהספיגה משתפרת עם נוכחות מרובה של חיידקים פרוביוטים במעי. כדי לחזק אוכלוסיית חיידקים זו חשוב לאכול הרבה ירקות , קטניות, דגנים מלאים ועלים ולהמעיט בסוכר וקמח לבן.
את יכולה לתת בשר פעם בשבוע. אם הוא אוכל בחשק את יכולה להציע יותר מפעם ולראות אם עדיין רוצה.
במקביל עקבי אחר סימני לאנמיה, כדי לזהות בזמן ולהבין אם צריך תגבור.
בהצלחה!