הקפאת מזון, אכילת פירות עם קליפה

אכן מזון שהוקפא וחומם מאהבד מעט מערכו אבל עדיין זה בטווח התקין

האיסור לחמם מזון שהופשר וחומם כבר מתייחס לחלב שאוב או לבשר חי שלאחר הפשרה לא מקפיאים שוב, בגלל ריכוז חיידקים וקוליפורמים .

את יכולה בהחלט לבשל לחלק למנות ולהקפיא.
טעם המזון שבושל ועמד במקרר מספר ימים ואז יוקפא ויופשר יהיה פשווט לא טעים לכן כדי לבשל לחלק ולהקפיא מייד לאחר שמתקרר.
בירקות ופירות לאחר החיתוך מתחיל תהליך חימצון והרס האינזימים שבם ולכן ערכם התזונתי פוחת. מה גם שטעמם לאחר הקפאה והפשרה פחות טעים ומעט ספוגי במרקם.

מרק ותבשילים בהחלט אפשר להקפיא להפשיר ולחמם שוב

תודה ליהי!
בהמשך לשאולתיי:
1. אם קציצות בשר הוכנו, אח"כ נשמרו במקרר מספר שעות, ואז חוממו - האם מותר אח"כ להקפיא ולחמם שוב?
2. האם רוב ערכם התזונתי של ירקות ופירות נמצא בקליפה?האם מומלץ להגיש פירות וירקות לפעוטות (למשל בגיל שנה וחצי) קלופים או עם הקליפה?

תודה!