עליית סוכר

שלום

אני חולה סוכרת חדש, הצלחתי להתאזן ברמות הסוכר פחות או יותר,
אך היום לאחר ארוחת סלט בארומה בצהריים הייתה מדידה גבוהה (225) שעתיים לאחר האכילה, להלן הרכב הסלט והערכים התזונתיים:
הרכב:
קוביות בטטה, עדשים שחורות, גבינת עיזים, גרנולה, עלי רוקט, טבעות בצל,
ערכים תזונתיים: מנה 396 / 100 גר'

אנרגיה 631.31 / 159.42 קל
פחמימות 72.61 / 18.34 גר
חלבון 20.86 / 5.27 גר
שומן 26.52 / 6.7 גר
שומן רווי 8.29 / 2.09 גר
נתרן 2439.39 / 641.26 מג
כולסטרול 30.36 / 7.67 מג
לסלט הוספתי רוטב אלף האיים, שמן זית,לימון ואכלתי 4 פרוסות לחם דגנים.


האם אחד המרכיבים או ערך תזונתי כלשהו הוא הסבר לעלייה ברמת הסוכר ?

תודה