עלים ירוקים

מומלץ לאכול פטרוזיליה וכוסברה כתבלינים ולא מעבר לכך, ולא רק בגלל הריסוס. הירקות האלה, כמו כל העלים בצבע ירוק כהה (חמציץ,תרד, מנגול) מכילים ריכוז גבוה של חומצה אוקסלית שאינה עושה טוב לגוף, ובעיקר מפחיתה, ובכמות גדולה אף מונעת, את ספיגת המינרלים (ברזל, סידן, אבץ, מגנזיום). היתרונות הם תכולתם המשמעותית בוויטמין C ובטא קרוטן (בסיס לוויטמין A), אבל לא חסרים מקורות טבעיים אחרים עתירי רכיבים אלה.