לגבי חומוס מבושל

אחרי בישול\קלייה כמות הפחמימות לא משתנה משמעותית. השינוי חל בנפח ובמשקל בגלל ספיגת מיים במקרה של בישול ואיבוד מים במקרה של קלייה.
אם מבשלים 100 גרם חומוס, אחרי הבישול הוא שוקל, למשל, 200 גרם שמכיל 64 גרם פחמימות (לפי הדוגמה שלך). אם אוכלים חצי הכמות המבושלת, קרי 100 גרם, מקבלים בערך חצי מכמות הפחמיות, אבל אם אוכלים את הכול, מקבלים כמעט את כמות הפחמימות ההתחלתית, כאשר כמות לא משמעותית של פחמימות נמסה במים.