קקאו לחלב

קקאו מכיל קפאיו ולכן פוגע בספיגת הסידן .
לגבי קינמון זה לא משנה באיזה שלב תוסיף לדייסה

מכיל גם חומצה אוקסלית בריכוז גבוה שפוגע בספיגה, אפילו יותר מהקפאין, ובצריכה מרובה עלולה לגרום לאבנים בכליות.
לא הייתי אומר שקקאו זה דבר בריא בהתחשב גם בתכולה הגבוהה של שומן רווי.
אמנם לקקאו יש סגולה נוגדת חמצון, אבל מדובר בפולי קקאו לא מעובדים. בעיבוד התעשייתי לייצור האבקה המסחרית, סגולה זאת (כמעט) נעלמת על ידי סילוק הפוליפנולים.

אלעד שאל אם קקאו פוגע בספיגת הסידן שכביכול ניתן לו על ידי החלב.
רציתי לדעת אם אתם בכלל ממליצים לו לצרוך חלב כמקור לסידן, והאם המקורות שלכם אמינים ולא ניתנו לכם על ידי חברת תנובה.
אני חייב לציין שאני יודעת את התשובה ורוצה לדעת אם אתם יודעים את האמת.

בוקר טוב,
האם אתה, מר רזון, דיאטן קליני? על סמך מה אתה כותב את תגובתך? התוכל לציין מאמר מדעי שעליו היא מבוססת?
שנית, בקקאו שאני שותה - 100% קקאו - יש בסה"כ 4.2% שומן רווי, לעומת 6.1% שומן לא רווי. זה רע?
ובנוסף יש בו 29.4% סיבים תזונתיים. זה רע?
שלישית, האם מבחינתך יש משקה בריא יותר? מהו?
הואל נא להשיב לשאלותי. בברכה, אלי

באופן חריג אני מתייחס להודעה\תגובה קנטרנית זו. קודם כל בתאבון באכילת קקאו מופחת שומן (לפי מה שאתה מתאר) על ידי תהליך כימי שפוגע עוד יותר בסגולה נוגדת חימצון. לידיעתך ריבוי סיבים תזונתיים אינו תמיד יתרון, ובמקרה של קקאו הם מפחיתים עוד יותר את ספיגת המתכות, בנוסף לפעולה של החומצה האוקסלית. שנית הפורום אינו במה להתנצחויות בין מנהליו לבין גולשים. שלישית התשובות של המנהלים אינן תחליף לפירסום
מדעי או קורס אקדמי, ולא מחייבות רשימת סימוכין (מה עוד שאנחנו מנועים מלהפנות לאתרים אחרים). רביעית, תזונה כמו כל מה שקשור בגוף האדם, איננה מדע מדוייק ותמצא מגוון גישות עם הבדלים משמעותיים ביניהן או אפילו מנוגדות (כולל לגבי הערך הבריאותי של הקקאו). חמישית, מאחר ואני לא פועל בפורום מתוך מניע פרסומי אינני מעוניין לפרט את התארים שלי. שישית, לגבי משקה בריא יותר ולא משמין (אם זה רלוונטי) : מים. אם אין בעיה של השמנה: גם מיצים טבעים (לא קנויים אלא תוצרת בית מיוצרים זמן קצר לפני השתייה)
הערה:
אני רואה את הדיון כסגור ופניה נוספת לא תענה.

אלי שלום,
מפני ששאלת לגבי אחד ממנהלי הפורום שבו גם אני מנהל בו, חשבתי לנכון להתייחס להערה שלך ומקווה שאהרון לא יפגע מכך.
גם לי אין מושג איזה תארים יש לאיש, אך מוכרח לציין שמהיום שהתחלתי לקרוא את התשובות שלו, מצאתי את התגובות בעלות מקצויעות, שיקול דעת נכון וידע רב. לא ברור לי למה המסתורין סביב הזהות שלו אך לדעתי מדובר באדם שעוסק במחקר תזונתי ומכיוון שהתגובות נועדו להגביר את הידע ולא לטפל באנשים לא רואה שום פסול במצב הקיים.
בברכה,

האם דין שוקולד (מריר, 85% קקאו) כדין קקאו (בריא? לא בריא?)?
רות

למה את מחשיבה קקאו כמזון בריא?
אין לך מושג איך להסתכל על רכיבים תזונתיים. כל משקה הינו בריא יותר מקקאו מהסיבה הפשוטה שקקאו הוא לא בריא מטבעו.
גם קפה מאוד לא מומלץ לצרוך, אפילו לא פעם אחת.
שיהיה לך בהצלחה עם הניחושים והביקורות.

דנה שלום,
אשמח אם תבהירי מה רע את מוצאת בקפה ובקקאו, והאם גם תה זה דבר רע? האם, בצד חסרונותיהם, אין להם יתרונות תזונתיים? מה באפשרותך להציע לי במקומם, לאחר שאני שותה אותם על בסיס יומיומי במשך עשרות שנים, בהיותי אדם משכיל הנוהג בהתאם להמלצות הדיאטנית הקלינית, ונשארתי בריא בגיל המתקרב לגבורות.
ובעיקר, על מה מסתמכת שלילתך אותם באופן מוחלט.
כל טוב ורק בריאות. אלי

לשאלתך- מה אני מוצאת רע בקפה או בקקאו..
דבר ראשון קפה וקקאו גדלים כעצי רעל בטבע שאפילו החיות הנמצאות בסביבת העצים אינם מתקרבים או ניזונים מתכולת העץ.
הקפה והקקאו הינם משפיעים על הלב באופן לא טבעי, ברגע שהחומר נכנס לגוף הלב מקבל פולס (זריקת אנרגיה) שמאיץ את הלב ומייד אחרי כמה דקות הגוף חוזר למצבו הרגיל רק שבגלל ההאצה וההאטה הגוף נחלש ומרגיש עייף יותר. כך שמעגל שתיית הקפה הוא אינסופי, כלומר שותים, מרגישים עירנות, מרגישים אחרי מספר דקות עייפות קלה ומה אז? שותים שוב קפה כדי להתעורר.
דבר שלישי, הקפה מונע ספיגה של מתכות, כלומר ברזל, אבץ, נחושת וכו׳. ידוע שבגילאים מבוגרים הגוף סופג פחות טוב ויטמינים, אז למה לגרום לו לספוג אפילו פחות ממה שהוא סופג?
לגבי התה, התה מכיל גם הוא קפאין ולכן גם הוא אינו מומלץ. יש באפשרותך לשתות משקאות שמכילים קפאין כמו תה או קולה וכדומה, אך בהפרש של שעתיים מלפני הארוחה, או לאחריה. בכל מקרה לתה ירוק יש יתרונות רבים כמו נוגדי חימצון, אך מאידך מכיל קפאין ולא מומלץ מעל 3 פעמים ביום.
לגבי תחליפים לתה/קפה/קקאו שההשפעה שלכם עליך היא באופן חד משמעי פסיכולוגית ותו לא. תחליפים כמו מים או מיצי פירות טבעיים, גם תה ירוק זה בסדר. הייתי מורידה לגמרי את הקפה והקקאו, הם מזיקים.
בהצלחה בתזונה!

דנה שלום,
אעיר 2 הערות לדברייך.
1. החלופות שאת מציעה במקום קפה/קקאו - רחוקות מאוד מלהיות מספקות. למים אין טעם. לי קשה לשתות מים/סודה בכמות של יותר מ-4-3 ביום. מיצים - מעלים סוכר בדם. מוטב לאכול את הפירות עצמם. תה ירוק - בריא, אך קשה לשתות יותר משתי כוסות (לא ממש טעים). תה צמחים יותר טעים.
2. לגבי קפה/קקאו - על מי ומה מתבססים דברייך? על מידע מדעי (היכן ומתי פורסם)? תמוה שאת מתעלמת לחלוטין מהמחקרים הרבים שהצביעו כי שתיית קפה (כמובן במתינות) מפחיתה סיכון לסוגים שונים של סרטן, לסכרת מבוגרים,, לפרקינסון, למחלות כבד ולשבץ מוחי. אם יש בו רעל - הוא מרעיל את החיידקים הרעים ואת שאר הפתוגנים.
ואשר לקקאו - האינך יודעת שהוא מכיל נוגדי חמצון בכמות כפולה מיין אדום ותה ירוק? וכמו כן שבסוגים שונים שלו יש כמות נכבדה של סיבים תזונתיים. הידועים בחשיבותם למערכת העיכול, אשר הפרעתם לספיגת ויטמינים ומינרלים - מועטת?
שבוע טוב. אלי

השפעת הקפאין על ספיגת הסידן זניחה כל זמן שצריכת הקפאין סבירה. (מאמר בנושא קפאין - חפש באינטרנט "המדריך האחרון - חיים נכון").
כריכת קקאו וקפאין ושלילת הצריכה בשל כך, שגויה לדעתי, ובאמת נושא השומן הרווי יש לה משמעות רבה יותר.
בכל מקרה, הכל עניין של מינונים - אם אין עודף צריכה אין מקום לדאגה.
ולגבי הסידן - תזונה מאוזנת מבטיחה אספקה טובה של סידן, וחוסרים ניתן בקלות רבה למלא הן על-ידי התאמת התזונה והן באמצעות תוספי מזון.

יצחק שלום רב,
דבריך נראים לי הגיוניים מאוד והם גם כנראה מבוססים. אלא שמאחר ששמך אינו מופיע בראש הפורום, האם אתה בעל מקצוע בתחום? מהו? אשמח לקבל תשובתך.
בברכה, אלי

אכן, אני רק אורח כאן, ומנהלי הפורום ברוב אדיבותם מאפשרים לי לחוות את דעתי, מפעם לפעם.

אני בוגר הפקולטה לרפואה של האוניברסיטה העברית בירושלים, ביה"ס לרוקחות.
יש לי ניסיון רב שנים בתחום ואף כתבתי את "המדריך האחרון - חיים נכון", ספר אשר מציג את תפיסתי בנוגע לביצוע תהליך הרזיה נכון, מאוזן, שיאפשר קבלת תוצאות ושמירתם לאורך זמן, ושאר משלב תזונה נכונה, פעילות גופנית מתאימה והכנה ומוכנות נפשית לכל התהליך.

הי
רכשתי את הספר ואני ממליצה עליו מאד..
רזיתי וקבלתי הצטיינות