טיפול בתת משקל

שלום, אני בן 22 1.82 ושוקל בסביבות 58 קילו.
בתור ילד הייתי שמן, עד שבגיל 13 עשיתי דיאטה רצחנית והגעתי סמוך לתת משקל.
מאז אני נע על הגבול, (בין 63 ל- 70 מאז שהפסקתי לגבוה) אבל לפני חודשיים התחלתי לעבוד בעבודה פיזית בחקלאות ומאז הורדתי 5-6 קילו.
אני מנסה לאכול הרבה (3 ארוחות ביום ופעמיים לנשנש אבל עדיין אני נתקל במספר בעיות.
1) אני שורף הרבה קלוריות בעבודה פיזית שלא בונה את הגוף טוב, לכן אני משתדל גם לשחות ולעשות תרגילי כוח אחה"צ וקשה לי להשלים את הקלוריות.
2) קשיים בעיכול (מצטער על הפירוט אבל יציאה בערך פעמיים ביום)
3) עיסוק אובססיבי בין השאר מתוך הרגלים של מישהו שהיה שמן.
אני נשקל כל בוקר, ואני שם לב שבימים של ירידה זה ב300-400 גרם ובימים של ירידה זה יכול להגיע לקילו בערך. אשמח להמלצות (אני נמצא ברמת הגולן וקשה לי להגיע לתזונאית אז הפניה לתפריט או תכנית אימונים יעזרו לי מאוד.
תודה מראש.