אחוזי שומן במוצרי חלב וצריכת לחם.

שלום וברכה.
שאלה לי אליכם ואשמח אם תוכלו לענות לי בבקשה.
כבר תקופה ארוכה שאני משתדל לשמור על תזונה נכונה, זה כולל ויתור על סוכר ומלח כמעט כליל, ברור שגם שתייה מתוקה וממתקים וכיוצא, רק לחם קל וגם זה 2 פרוסות ביום.
השאלה שלי היא:
1. האם יש צורך להקפיד על חלב שהוא דווקא 1% ? וכן באמת מומלץ לא לאכול גבינות יותר מ 5% וכו (הכוונה באיזה טווחים של אחוזי שומן מומלץ לנוע) ??
2. אני אוכל 2 פרוסות של לחם קל ביום, ובארוחת ערב בערך 5 קרקרים של פתית. זה בסדר ? צריך להוסיף יותר לחם או שדי בשתי פרוסות ליום ??
תודה מראש על ההתייחסות!!