שאלה קצת טכנית - להבהרה כללית

שלום לכל המומחים...
יש לי שאלה מאוד כללית והאמת היא נועדה להבהיר לי כמה סוגיות.

אני בחורה במשקל נורמלי לחלוטין, מאוד אוהבת לאכול ומשתדלת להשתלט על אהבתי לבורקסים ולאכול בריא. עם זאת, כבר שלוש שניםים אני מנסה להוריד 2 קילו מעצבנים - לא רק ללא הצלחה, אלא גם מכל הניסיון הזה הוספתי עוד 2 קילו לחוויה הנהדרת הזו...
אני חייבת לציין ,אני לא בחורה שמנה בכלל, ולכן נראה לי קצת מיותר שאקח את זה כמה צעדים קדימה ואלך לדיאטנית מקופ"ח לקבל תפריט וכו'... בסך הכל משתדלת לשמור ולהתאמן מידי פעם, אז למה אני מקבלת את התגובה ההפוכה, וכל שנה משמינה בכמה ק"ג למרות שאני "לא עוברת" על החוקים ? (ולא נראה לי שזה קשור כל כך לגיל, אני בת 25 - תוספת של 2 ק"ג בשנה זה נראה לי הרבה, בטח ובטח אם אני שומרת על מה שנכנס לי לפה).
אני יודעת שהנתונים שהבאתי לכם קצת כלליים... אבל אני באמת שומרת, עד לפני שלוש שנים הייתי אוכלת ג'אנק פוד בתדירות גבוהה, וממש לא הייתי מייחסת חשיבות למה שאני אוכלת. עד שהתחלתי טיפונת לשים לב לבריאות ולק"ג הבודדים שהחלטתי להוריד, קיצצתי ב"זבל" והתחלתי לאכול בריא, או לפחות בעיקר בריא, ואני עדיין עולה במשקל... משהו פה לא ברור...

ועכשיו לעניין,
גיסתי היא בחורה רזה, לא מאוד - רגילה לחלוטין. בחודש האחרון היא המעיטה מאוד באכילה עקב טיסה של אחי (בעלה) לחו"ל (כנראה זה השפיע על מצב הרוח שלה = תיאבון שלה).
היא רזתה משהו כמו 5 קילו בחודש!! אני מנסה מאוד להחזיר אותה למצבה הקודם, היא ממש נראית זוועה...
מצד אחד ה"חוקים" אומרים שאם ממעיטים באכילה הגוף נכנס למצב של "סטרס" ואוגר כל מה שנכנס לגוף ובטווח היותר ארוך חילוף החומרים מואט כתוצאה מכך ושזה בעצם גורם להשמנה.
ומצד שני הנה לכם דוגמא שסותרת את ה"חוק" הזה.
אני יודעת שזה לא שחור לבן, ולא הכל נוסחאות - אבל אני באמת מנסה קצת להבין איך זה עובד.
אני לא מתכוונת להיכנס לצום, אני בנאדם שמאוד אוהב לאכול, אבל אולי מהדוגמא הזו של גיסתי אני יכולה להבין שלא יקרה כלום אם אוריד ארוחה אחת ביום, יכול להיות שזה יעשה לי רק טוב...

מה נכון ? איך ה"חוק" עובד ?