ירקות

הי שי,
ירקות טריים בדרך כלל מכילים ערכים תזונתיים גבוהים יותר מירקות מבושלים (בעיקר מבחינת תכולת ויטמין C וויטמינים נוספים שרגישים לחימום). אולם לא את כל הירקות אפשר לאכול בצורתם "הטרייה", ומעבר לכך, יש ירקות עם ערך תזונתי גבוה מאוד שניתן לאכול רק מבושלים כמו סלק, או כאלה שהבישול מסייע לספיגה טובה יותר של הויטמינים כמו בגזר.
ירקות קפואים בדרך כלל שומרים על הערכים התזונתיים לכן אין שום בעיה להשתמש בהם בבישול. לגבי קופסאות שימורים - אני פחות ממליצה כי אז בדרך כלל מוסף נתרן (מלח) וחומרים נוספים כדי להאריך את תוקף המוצר.

ומה קורה ברגע שמוסיפים לבישול פלפלים עגבניות שרי וכו כמו במוקפץ האם זה שווה משהו (חוץ מהוויטמין סי שאמרת שרגיש לחום) או שזה סתם טעים ומאבד את כל ערכיו התזונתיים??