ויטמינים לעומת ירקות ופירות

שאלתי היא האם אדם (בעלי לצורך העניין) הנוטל מולטיויטמינים באופן יומיומי פטור מאכילת פירות וירקות? הנ"ל מבקש לדעת מדוע ויטמינים שנמצאים במזון שונים מהכמוסות,מה ההבדל בין צריכת ויטמינים ממזון לבין כמוסות, מדוע עדיף המזון ? האם יכול להווצר חוסר בשל אי צריכת פירות וירקות למרות שהוא נוטל כמוסות המספקות את הכמות היומית המומלצת? תודה,ענת הדואגת לבריאות בעלה