אינדקס גליקמי

האינדקס הגליקמי הוא המדד של מהירות הטמעת הסוכר בדם בעקבות פירוק מזונות שונים. אכילת מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה משאירה "טעם של עוד" וגורמת לאכילה יתירה ורצון בלתי נשלט
לפחמימות ומתוקים.
מדד אחר שצריך לקחת בחשבון הוא גם העומס הגליקמי. על אף שמומלץ לאכול מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך, יש להתחשב גם בכמות. גם מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך יכולים להעלות באופן משמעותי את רמות הסוכר בדם.
עומס גליקמי מחושב על ידי חלוקת האינדקס הגלקמי ב 100 והכפלה בכמות הפחמימות במוצר.
למשל אם אוכלים מאכל בעל א"ג 100 שמכיל 10 גר פחמימות, מקבלים עומס גליקמי:
100\100 * 8 = 8 . לעומת זאת אם אוכלים מאכל בעל א"ג נמוך אבל עם צפיפות פחמימית גבוהה
משפיעים יותר על רמת הסוכר בדם. אם א"ג הוא נמוך, נגיד 40 אבל מכיל 60 גר פחמימות אזי
40\100* 60 = 24.
לסיכום, הסוכרתיים צריכים להמנע מאכילת כמות גדולה של פחמימות גם אם האינדקס הגלקמי שלהם נמוך.