ברזל

בהרבה מוצרים מן הצומח יש ברזל בכמות משמעותית, אבל רובו אינו זמין בגלל נוכחות נוגדי ספיגה
(ANTI NUTRITIONAL) כמו חומצה פיטית וחומצה אוקסלית.
המקור הכי עשיר וזמין של ברזל וגם יתר המרכיבים החיוניים להמוגלובין הוא כבד (בקר, הודו, עוף).
מומלץ לאכול פעמיים בשבוע, אבל לא יותר בגלל, הכולסטרול. כמו כן,כמות משמעותית של ברזל זמין נמצא בבשר בקר (בחרי את החלקים הרזים) וגם בהודו, בעיקר בבשר האדום. בעוף הכמות קטנה יותר (בחזה יש מעט מאוד). אם את אוכלת דג, גם שם יש, בעיקר בדגי ים ועוד יותר בפירות ים
(למי שאינו שומר כשרות) . החלמון של הביצה מכיל גם כן ברזל זמין אבל גם הרבה כולסטרול, לכן אכלי לא יותר מאחד ביום.
מוצרי החלב אינם מקור מועדף מאחר שהברזל שבהם נקלט פחות בגלל התחרות עם הריכוז הגדול של סידן.
אכילת בשר\דגים לפחות פעם ביום עשויה לפתור את החוסר בברזל. לאכול תמיד עם הרבה ירקות טריים עשירים בוויטמין C, בעיקר פילפל אדום.