הקפאת אוכל

הי שרה,
יש הרבה מאכלים שאפשר להקפיא (כמו שציינת - בשר, מרק, דגים, עוגיות) אך לא את כולם - כי חלק יאבדו את המרקם שלהם לאחר ההפשרה - למשל פסטה, פירות וירקות טריים וכו'
מהרגע שמזון מבושל מוכן ומתחיל להתקרר, הוא מתחיל לעבור תהליך של "קלקול" על ידי מיקרואורגניזמים (חיידקים / פטריות...) שנמצאים באויר עד שהוא מקבל טעם לוואי / ריח או צבע שונה ולא ניתן לאכול אותו. טמפ' גבוהות (מעל 60 מעלות) או נמוכות כמו במקרר או במקפיא - מעכבות את תהליך הקלקול הזה משום שרוב המיקרואורגניזמים לא יכולים להתפתח בהן. לכן הכי טוב זה להקפיא מיד בתום ההכנה לפני שהאורגניזמים מתחילים להתרבות ולא יומיים אחרי. מזון שהוא טרי יותר גם מכיל ערכים תזונתיים גבוהים יותר.
לגבי חימום - זה עניין אישי. חימום במיקרוגל בדרך כלל מתאים לנוזלים או להפשרה, חימום בטוסטר מתאים יותר למוצקים (לשמירה על פריכות). מבחינה תזונתית - אין הבדל.