עיכול ירקות

לא קיים בטבע מאכל ששורף יותר אנרגיה ממה שמכניס. נכון שאפשר ואפילו מומלץ לצרוך בשפע ירקות טריים (יש להגביל ירקות שורש כמו סלק, גזר, סלרי) ) בגלל שצפיפותם הקלורית נמוכה ( מעט קלוריות עבור נפח גדול), וממלאים את הבטן במקום מאכלים מרוכזים עתירי קלוריות. מלבד זה, הם עשירים בסיבים תזונתיים, וויטמינים ומינרליים חיוניים.
אכילה מרובה של ירקות טריים גם מונעת עצירות שהיא תופעה שכיחה בקרב עושי דיאטות דלות קלוריות.
הערה: תפו"א ובטטה אינם נחשבים לירקות אלא לפחמימות (עמילנים) כמו לחם, אורז וכו".