שאלה לגבי תזונה

שלום. שמי רביד ואני בן 22 וחצי. קראתי לאחרונה את הספר "לאכול כדי לחיות" של ד"ר ג'ואל פורמן ,הספר מפליג מאוד בשבחי הירקות העליים הירוקים ולכן החלטתי להוסיף לסלט היומי גם חסה \ תרד \ פטרוזיליה וכ'ו..(למרות שאיני מרגיש שינוי משמעותי מבחינה תפקודית) מצד שני אני עדיין אוכל לעיתים קמח לבן ומתוקים למיניהם אם כי במינון נמוך מעט מבעבר. שאלתי היא מה קורה מבחינה פיזיולוגית בגוף בסיטואציה הקיימת בה אני אוכל מזון בריא מחד ומזון פחות בריא מאידך. כלומר, מהו היחס בין הנזק לתועלת? ומתי ארגיש שינוי מוחשי בעקבות שינוי הרגלי התזונה שלי?

תודה רבה מראש