האם אני אוכלת נכון?

שלום!
אני בונה לי תפריט מראש כל תחילת שבוע לארוחת צהריים-ערב.אני אסביר מה אני אוכלת בעיקרון ותגידו לי אם זה בסדר(סוג הדם שלי o , בריאה , בת 32 , רווקה ללא הריונות)
לארוחת בוקר אני בדרך כלל שותה מיים,אוכלת קצת שקדים עם פרי ליד.ולא אוכלת דבר עד הצהריים

בעיקרון אלו האופציות לתפריט שלי לצהריים:

שעועית ירוקה חתוכה (סנפרוסט ) עם אורז מלא
שעועית ירוקה חתוכה עם בשר הודו אדום
אורז מלא עם טונה
בשר הודו אדום עם ירקות חיים ליד

תפריט לארוחת ערב:
בעיקרון ביצה שבושלה בשמן זית עם ירקות ו2 פרוסות לחם מלא או שיפון (או פיתה מקמח מלא)
משתדלת לאכול ביצים 3 פעמים בשבוע (עד כמה רצוי שאני אוכל?) איזה סוג גבינה אתם ממליצים לי לאכול בארוחת ערב ואם בכלל?

תודה מראש, מחכה לתשובות...