כבד (צלוי?)

שלום אלדד,

מה שאתה אומר על כבד הוא נכון. לרוב איני ממליצה לאכול אותו, כי למרות תכולת הויטמינים והמינרלים הגבוהה שבו, החסרונות, כמו כמות השומן, הכולסטרול והרעלים שבו, עולים על היתרונות.
יחד עם זאת, כמו שציינת הוא טעים, ולכן אפשר לשלב אותו בתפריט 1-2 פעמים בחודש (תלוי עד כמה ממש אוהבים אותו).

כבד עוף הוא הרע ביותר: מכיל מעט פחות קלוריות מהשאר (152 קלוריות ל-100 גרם כבד צלוי), אך מכיל יותר שומן (5.5 גרם), מתוכו 45% שומן רווי, ו-631 מ"ג כולסטרול.
לעומתו כבד בקר, כבש או עגל מכילים 161-173 קלוריות ל-100 גרם, עם 4.5, 4 ו-5 גרם שומן בהתאמה, מתוכם 41% הם שומן רווי. כבד בקר מכיל 389 מ"ג כולסטרול והשאר מכילים 250 מ"ג כולסטרול ל-100 גרם.

בברכה
מוניקה קרן

ד.נ.
תודה על תשובתך, ואבקש הבהרה אחת. כתבת שיש בכבד רעלים (נוסף לשומן וכולסטרול). האם הרעלים נמצאים גם בכבד צלוי או מטוגן, או רק בממרחי כבד? תודה. אלדד

ד.נ.
מה גורל פנייתי מ-7.1? האם נפלה בין הכיסאות? אלי

שלום אלדד,

הרעלים נמצאים בכבד עוד בהיותו בגוף החיה. הכבד הוא מכונת סילוק הפסולת של הגוף. כל הרעלים והחמרים שהגוף לא רוצה, הוא מפנה דרך הכבד (וגם הכליות, אך הן מסיפור אחר). זה כך בגוף האדם וגם בגוף התרנגולת, הפרה והאווז.

בברכה
מוניקה קרן