סכרת מתפרצת אחרי הריון

שלום,
היתה לי סכרת הריון בערכים גבוליים (עד 140 שעה אחרי אוכל ועד 95 בצום), התקשתי לאזן עם דיאטה ולקראת הסוף כבר הזרקתי אינסולין 12 מנות בבוקר.
אחרי הלידה עשיתי העמסת סוכר 75, יצא 100.5 בצום 70 אחרי שעתיים.
הרופא אמר לי שהכל בסדר ושאלך לדרכי.
במשך חצי שנה אחרי הלידה בדקתי מידי פעם בבקרים בצום, תוצאות בין 95 ל100.
לפני חודשיים חזרתי לעבודה. לא מזמן בדקתי (אחרי ארוחת ערב סושי אבל דיי הרבה חתיכות) יצא 122.
נורא נלחצתי והתחלתי לאכול כל בוקר ארוחת בוקר ובערב בעיקר סלט, הרגלי האכילה שלי מזעזעים נורא קשה לי לאכול דברים מלבד חומוס, פסטה, אורז.. אני לא אוכלת כמעט אוכל מבושל והרבה הרבה שוקולדים.
אחרי שהתחלתי לאכול בבוקר (כריך מלחם מלא עם אבוקדו, קנוי) הרמות בבוקר ירדו ל105-110 בצום. אתמול אכלתי בלילה סושי, בבוקר שוב 120.
אני רוצה ללכת להתייעץ עם אנדוקרינולוג שלי (יש תת פעילות בלוטת התריס, 50 מ"ג אלטרוקסין הביום) כי אני חושבת שמתפרצת לי הסכרת, אולי בגלל הלחץ בעבודה.
איזה בדיקות הייתם ממליצים לי לעשות לפני שאלך אליו? נורא קשה להשיג תור והייתי רוצה לבוא מוכנה עם בדיקות לאבחון.