סכרת הריון

שלום, אני בשבוע 27 להריון ולפני כשבוע וחצי בעקבות העמסת סוכר 100 גילו שיש לי סכרת הריון (3 מדדים היו גבוהים).
מאז התחלתי בדיאטה אחרי ביקור אצל דיאטנית ואני מבצעת בדיקות סוכר בגלוקומטר. במהלך היום הבדיקות עומדות במדדים תקינים אבל משום מה בבוקר בצום (בסביבות השעה 7:00) הערך גבוה, נע בטווח של 100-115.
מכיוון שיש לי רק בעוד שבוע תור שני לדיאטנית, רציתי להבין למה זה קורה ומה אני עושה לא בסדר.
אני אציין שארוחת הערב שלי היא בסביבות 20:30 והיא מכילה סלט ירקות עם טונה או גבינה ופרוסת לחם. אם מתחשק לי משהו יותר מאוחר ואני ערה אני אוכלת בסביבות 23:00 שקדים או 2 לחמית עם טחינה.