סכרת, פעילות גופנית ועליה במשקל

שלום!
התגלתה אצלי סכרת סוג 1 לפני כחודש (אני בת 24). אני מטופלת מאז בלנטוס ואפידרה ומאוזנת די סבבה.
העניין הוא שמאז ביקרתי אצל רופא פעמיים, שבשתיהן נשקלתי - שבועיים לאחר האבחון עליתי ב-5 קילו, ושבועיים לאחר מכן בעוד 5! אני לא שמנה (טיפה מלאה לכל היותר) אבל העלייה המהירה הזאת מפחידה אותי...לא שיניתי שום דבר בתפריט שלי (אם כי אני חייבת לציין שהוא היה ונשאר חופשי מאוד מבחינת קלוריות). למה זה קורה ואיך להפסיק את זה? (דיאטה? כי תמיד אכלתי חופשי אבל המשקל שלי תמיד נע סביב טווח ערכים מסוים ואף פעם לא עלה כ"כ כמו עכשיו!)
שאלה שניה: אני מעוניינת לחזור לעשות פעילות גופנית, ובין השאר לחזור למשקל הקודם שלי. אבל אני מבינה שאני אצטרך לאכול מנת פחמימה לפני הפעילות כדי למנוע היפו, מה שדי יפספס את המטרה של הורדה במשקל. האם אפשר להוריד באינסולין במקום? אם כן - מאיזה מורידים? כמות שווה למה שאני אמורה לאכול לפני הפעילות מהאפידרה, או גם/רק מהלנטוס? (כי הבנתי שספורט יכול להשפיע על רמות הסוכר אפילו 12 שעות לאחר מכן)...
תודה מראש!