ירידת משקל, ערכי סוכר

שלום
אני בת 46.
לפני 4 שנים החלו כאבי בטן ושלשולים. בהתחלה אמרו שמדובר בזיהום ( היה תרבית חיובית לשיגלה ) אבל היות וזה נמשך אמרו שפיתחתי IBS.
אני יחסית גבוהה 1.76.
ירדתי במשקל מ 60 קילו עד ל - 47 ק"ג ששוקלת עכשיו
BMI=15.2
לפני שנה אובחן שכנראה מדובר בקרוהן יחסית קל שהתחבא במעי הדק.
המצב נרגע הפסקתי לרדת במשקל אבל אני עדיין שוקלת 47 ק"ג ורגישה להמון מאכלים ולא אוכלת פירות וירקות כי גורמים לרגישות בבטן.
כמו כן מרגישה חולשה ועייפות בגלל המשקל והתת תזונה ולא עושה כעת ספורט.
בדיקות הדם שלי תקינות רק קצת אנמית וכולסטרול מעט נמוך 110.
סוכר 75.

הייתי אצל דיאטנית שאמרה לי שעכשיו חשוב רק שאעלה במשקל ולא לדפוק חשבון לאכול פיתות עוגות הכל רק קודם כל לעלות והתחלתי לעשות את זה.
רציתי לדעת אם אני עכשיו נניח שנה אוכלת עוגות
וממתקים ושמה במשקאות חמים 3 כפיות סוכר וכו'
כדי לעלות חזרה,
האם זה עלול לגרום פתאום לסוכרת או שסוכרת לא מתפרצת בגלל דבר כזה ככה פתאום?
אם אעשה כל חצי שנה בדיקת דם והסוכר יהיה מתחת ל 100 אז יכולה להיות רגועה שלא בוקר אחד פתאום תהיה לי סוכרת?

תודה רבה